12/1『じゃーぱん』
で、ごく少数のご要望がありましたのでレシピを載せました
ご参考にして頂ければ幸いです。
いろいろと、ご指摘もあるかと思いますが完全なる自己流なので、ご了承下さい
-材料-(個数で8個程度)
＊強力粉.250g
＊牛乳.160～162cc
(強力粉100gに対して65cc前後/季節によって要微調整)
※牛乳ではなくぬるま湯でもOKですが食感は牛乳のほうが断然良い。
＊玉子.Lなら半個、SかM程度なら1個使用。(私的にあまり多いとパサつく気がします。なので注意)
＊砂糖.カレースプーンに平らに近い山盛り1
＊塩.カレースプーン2/3弱くらい
＊バター.(有塩でも可)をカレースプーン平らに1くらい
＊ドライイースト.3g
かなりアバウトな分量ですみません
-作り方-
①ドライイーストの下準備をします。
小皿に15cc程のぬるま湯を用意し砂糖ひとつまみとイーストを溶き入れ放置。ふわふわの泡状になれば予備発酵OK
(しなくてもOKですが発酵が安定するのでお勧めします)
②小鍋に牛乳、砂糖、塩、バターを入れて温めます(40℃くらい)ちょっとぬるいかな？くらいで良い。
③、②に玉子を入れて溶き合わせたら強力粉も入れひとまとめにします。
④平らな所でこね始めます。
*手につかなくなってきたら少しテンションをかけてこねるとモチモチ感が出る。
*伸ばした生地が膜状になればOK！
*ひとまとめにし霧吹き(必須)をして一次発酵(私は熱めの湯煎状態にしてフワッと軽くラップ)
*2～3倍くらいの大きさになるまで放置。(3～40分)
⑤少量の粉を敷いた広い場所に出し、拳で潰してガスを抜き後、等分にスケッパーで切り分け軽く丸める。
⑥ベンチタイム5～6分(急ぐなら置かなくても可)
終了後、炊飯器(保温状態)に具材や好きなフィリングを入れ(何も入れずひとまとめにしたプレーンでも良)丸めた生地を並べ入れ多目に霧吹きし(必須)10分くらい二次発酵。
この時保温が熱すぎるなら切る(真夏の車内より少し低いくらいが良)
※一度に焼ける量は一升炊きの釜なら真ん中１個でその周りに５個の計６個です。
余った分はオーブン又は釜が空いてから焼くなどして下さい。
＊具材の参考＊
【*生地に混ぜ込み系/レーズンなどのドライＦ.木の実.ごま.チーズ.甘納豆*包む系/クリームチーズ.ミートソース.チョコＣ.カスタードＣ.あんこ.など】
⑦2倍弱くらいに膨らんだら炊飯キーを押し自動で焼き上がったら完成！
焼き上がり画像は12/1の『じゃーぱん』記事参照。
簡単で美味しいので
ぜひ、やってみて下さい
いつもペタ
ありがとうございます
