ダブルソースの鯛のカルパッチョ
《材料》
・鯛 薄くそぎ切り
Ａ レモンソース
・オリーブオイル 適量
・レモン汁 適量
・塩こしょう 少量
Ｂ いちごソース
・オリーブオイル
・いちご(１個使いました。) すりおろし
・ディル なくても。お好みのハーブでも。
・粗挽き岩塩
・粗挽き黒こしょう
《作り方》
① 鯛は薄くそぎ切りにし、皿に盛る。
② ボウルにＡの材料を入れて、よく混ぜる。
※あとから粗挽き岩塩と黒こしょうをかけるので、ソースの塩分は控えめに。
③ ボウルにＢの材料を入れて、よく混ぜる。
※必要なら少量の水で濃度を調整する。
④ レモンソースを鯛にかけ、ラップをして冷蔵庫で冷やしておく。
⑤ 食べる直前に、粗挽き黒胡椒と粗挽き岩塩をかけ、いちごのソースをかけ、ディルを散らす。
２種のソース共にオリーブオイルを使いますので、油っぽくなりすぎないよう、分量を調整してください。レモンソースがベースで、いちごソースは味のアクセントになります。