今日は待ち遠しかった
まずは、蕎麦がきのすまし汁
蕎麦がきのお団子を作るのに、お鍋にそば粉とお塩と熱湯を入れ菜箸でグルグルと回し練って行く
交代で、まぜまぜと…これかなり力が入ります（笑）
そば粉を追加しつつまぜまぜ…
最後の仕上げでひとまとまりにしてバットへ…しばらく置いてるとちょうど良い硬さになって、丸めやすくなるみたい
これを棒状にして適量ちぎり、丸めてお椀に
小口切りにしたねぎ、すりおろししょうが、大根を入れ出汁から作ったすまし汁にとろろ昆布を入れて出来上がり
お次は、キャベツサラダ 豆腐ドレッシング
一口大に切ったキャベツを蒸し煮して、ボウルの上に竹ザルを置いて冷ます～これを丘上げというらしい
丘なのか岡なのかは不明
器にキャベツと戻したワカメを盛り、豆腐・酢・梅酢・油・塩・コショウを合わせてミキサー、およびすり鉢で混ぜ合わせて行く。
ドレッシングは、酢の代わりにレモン汁を入れたり粒マスタードや練りゴマで風味を変えたりなどなど、アレンジ自由
ケチャップを入れたらオーロラソースにもなるし♪色々楽しめそうだなぁ。豆腐はこの時期、陰性を抜くために予め鍋に水と塩ひとつまみ入れ豆腐がかぶるくらいで火にかける
沸騰して弱火にして火が通ったらザルに上げて布巾→重石をして水分を抜いてから使うそう
そして、メインが三食おはぎ
写真は炒ってすった黒ごまに醤油のみの味付け
きな粉と塩をよく混ぜ、あずき用のおはぎは餡でくるむ分小さめにまるめる⭕
玄米を炊いて、すり鉢に入れて粒がやや残るくらいによくつく。
柔らかく弾力があって、皆で萌えてたかも（笑）
餅を餡でくるむのが、最初難しかったけど手のひらに餡を広げて真ん中について丸めた玄米を入れてくるんで行く作業が何とも夢中になるなる(>_<)
今回は先生があまり口を出さないやや見守りの姿勢で、あーでもない…こーでもないとおしゃべりしながらあっという間に完成
皆さんと協力しながら盛り付け
頂きます♪
写真は、そらたま先生から頂いた食事パン
もっちりして美味しかったぁ
命に感謝していただきます
話の尽きないあっという間のお食事タイムになった
iPhoneからの投稿
やっぱり、同じ違和感(~_~;)
途中、学生の団体さんが押し寄せ目当てのお皿がすっからかん
