こんばんは
昨日薬膳教室を終え、
ひと段落です。
前回に続き
「気
」を補うメニューを。
最近の寒暖差による疲労
に立ち向かうべく
（元）気があれば、大丈夫
梅干しと蕗の炊き込みご飯
梅：肝と腎を養い体を潤す
殺菌や解毒作用・
疲労回復・食欲増進
蕗：肝臓の毒素を排出する
→デトックス効果が高い
※食べ過ぎない
コレステロールを排出
血圧を下げる
便秘解消や咳止めにも効果
作り方①米3合に対し
白だし大さじ2
醤油小さじ2
＋水を3合の目盛り
まで合わせて入れる
②小さく刻んだ
下処理後の蕗・
梅干し4個
（小さなものだと5~6個）
を上にのせて炊く
鱈のチーズカレームニエル
タ ラ：気血を補う→
エネルギーと
潤いを与える
カレー粉：香りが食欲を増す
体を温めて冷えや
滞りを取る
※大量に用いない
作り方①鱈4切れに対し
（鱈は塩少々を振り、
水気が出たら
キッチンタオルで
ふき取っておく）
②鱈に塩コショウ少々・
カレー粉小さじ1・
薄力粉大さじ1を
まぶして
バター20gを熱した
フライパンで
皮目から焼く
③焼き色が付くまで
中火、裏返して蓋をし
中弱火で3分位焼く
④粉チーズ大さじ2を
振り、裏に返し、
蓋無しでこんがり焼く
人参とほうれん草のナムル
人参・ほうれん草：気血を補う
シラス：気を補う
蛋白質・カルシウム・
DHAやEPAも含み
栄養豊富
作り方①ほうれん草1袋は
茹でて水に取り絞り
4～５センチに切る
人参大１本は
5センチの千切りにし
ふわっとラップし
600W5分加熱後冷す
②①に塩小さじ1/2・
コショウ少々・
醤油大さじ1/2
を加え混ぜ、
ごま油大さじ１・
白ごま大さじ3・
熱湯をさっとかけた
シラス一握りを混ぜる
玉ねぎの皮スープ（3~4人分
玉ねぎの皮：
ケルセチンが含まれており
コレステロール値を下げる働き
玉ねぎ：気の巡りをよくする
作り方①玉ねぎの皮１個分
は綺麗に洗っておく
②玉葱1/2個は薄切り・
アスパラ4～5本は
4センチに切る
エリンギ2～３個は
割いておく
③玉葱の皮を水から入れ
沸騰後3分煮る
※出た茶色がケルセチン
④皮を取り出し、
材料全てを入れ
お好きな味付けでOK
薬膳茶
ハチミツ
レモンに漬けた
クコの実と
ローズヒップ
のお茶です。
ほんのり甘酸っぱいのが
何杯でも飲めちゃう。
皆で
美味しく頂きました。