牛すじの低温調理

牛すじにゴボウとこんにゃくを加えて低温調理をした。ビニール袋に食材を入れて、醤油、酒、みりんを加えて密封し、保温ジャーの中へ入れる。三時間後取り出しておしまい。簡単なものだ。保温ジャーの中の湯は70度程でキープされている。

牛すじの低温調理は本当に美味い。牛すじの持つ独特の甘みを最大限に引き出す事が出来るのだ。砂糖を一切使っていなくても、口の中に優しい甘味が広がる。