「独活」この字、解りますか。
これは、ウドと読みます。
俗に、ウドの大木と、言いますが、この茎が、 大きくなると、食用にも、木材にも、適さないことから来てるそうです。
関東では、白ウド（地下室で栽培）が、有名ですが、俺の故郷と、言えば、やはり山ウドだね。
とくに、独活に、酢味噌が、懐かしい味。
独活の甘味・苦味と、酢味噌の酸味が、混ざりあい、その上、歯応えもある。
この時期の旬の味だ。
白ウドは、まだないが、出来るものなら、白ウドも、食べてみたいものだ。
白ウドも、関東の味だろうし、地産地消と、して普及してもらいたい、ものだね !!
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