きのうは地元八王子のうなぎ専門店「高瀬」に行ってきました。
かなりの田舎にあるお店ですが、市内一うなぎが美味しい（？）と評判のお店です。
テレビ局や雑誌もよく取材に来るのだとか。
年に何回も行きませんけどね・・・(^_^;)
ここお店は注文が入ると生きた鰻をさばいて、串を打って、小骨を取って、備長炭で焼いて、蒸して、たれを付けて更に焼いて
という工程を行うのでとにかく出てくるまで時間がかかります。
最短でも注文から20分くらいかかります。
土用の丑の日などは1時間くらいまたされます。
なので待ち時間が待てないという人にはオススメしません。
早く出てくるメニューもあります。
これは鰻の背骨の唐揚げです。
ぽりぽりかじれます。
骨まで食べてしまうのですから人間は残酷ですねー。
鰻は捨てるところが無いようです。
そうこうしているうちに出てきました！ヾ(＠°▽°＠)ﾉ
うな重（上）２３００円也。
うなぎ屋のランク付けは恐らく鰻の大きさによるところが多いと思います。
値段が高いからといってよい鰻を使っているというわけではなく、
切り身が一枚多いとかそういうレベルです。
備長炭でこんがり焼きあがったうなぎ。
山椒も粒のをカリカリと粉にして香りがとてもよいです。
タレもコッテリと申し分なし。
味はさすがにうまい！(≧▽≦)
身が簡単にほぐれます。
また、ジューシーで口の中でとろけるようです。
肝吸も付いています。
こちらは少ししょっぱいです。
久しぶりに食した感想は小骨がほとんどなくなっておりレベルが高くなっていました。
お世辞抜きで恐らく都内で一番美味しいうなぎ屋だと思います。
ちなみに鰻は愛知県一色さんの鰻のみを使用しているとのこと。
このうなぎをメインに遠くから来る人もいそうです。
美味しい鰻を食べたいと思ったら是非、行ってみてください。
オススメ度：★★★★★