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☆エコレシピ ＝里いもとツナのおやき＝
☆エコレシピ ＝里いもとツナのおやき＝
こんにちは！パワーブロガー応援団長です。里いもの粘り成分であるガラクタンには、血中コレステロール値 を低下させる働きがあると言われている里芋を使った料理のご紹介です。
●里いもとツナのおやき
＝材料＝（2人分）
里いも 130g（中2個）
ツナ缶 40g（1/2缶）
小麦粉 大さじ1程度
しょう油 小さじ1/4
塩 少々
サラダ油 小さじ1/2
＝栄養価＝（1人分）
エネルギー 119kcal
たんぱく質 5.1g
脂質 5.8g
炭水化物 11.5g
塩分 0.7g
鶏の軟骨を混ぜ込んだ歯応えのあるだんご。おつまみにぴったりです。
レシピ＆エコポイント
過去のレシピ
●エコレシピで使用した食材、「里いも」を使ったレシピのご紹介！
☆ちょっぴり和風のじゃこ入りパスタ
里いもやごぼう、じゃこなどの和風の具材を使ったパスタです。
☆里芋・タコ・なんきん煮
ほくほくのかぼちゃと里いも、歯応えのあるタコを、だし汁で煮込みました。
☆のっぺい汁
体がぽかぽか温まる、素朴な味の汁物。寒い日にピッタリです。
☆里いもとクリームチーズの団子あん
里いもとクリームチーズを練り合わせて揚げ、あんを添えた和洋折衷の一品。
☆里芋のごま味噌だれ
コクのあるごま味噌だれが、素朴な味の里いもによく合います。
「里いも」の下処理法
里いもは、親いもの周りに子いもができ、さらに孫いもと増えていくことから、「子孫繁栄」の象徴としてお正月料理などに用いられる食材です。
特有の粘りがあるので煮物にするときは、粘りを取り除いてから調理すると、味がしみ込みやすく、煮汁もさらっと仕上がります。
まず、皮をむいた里いもを鍋に入れ、塩ひとつまみを入れて全体になじませ、かぶるくらいの水を加えて沸騰させます。2～3分ゆで、湯に粘りが出てきたら里いもを引き上げ、水を換えて調理する。
また、皮をむくとき手がかゆくなるのを防ぐため、手に酢水をつけるとよいそうです。皮付きの里いもを洗って表面を乾かしたり、水分をキッチンペーパーなどでふき取ったりしておくのも、かゆみを防ぐのに効果があると言われているそうです。
団長コメント
今夜の旦那さんのおつまみに如何でしょうか？
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