『今が旬のたけのこ「料理まめ知識」』

みなさん　こんにちは！

本日も　ためになるか判りませんが
ネット情報をご覧ください！

たけのこは、今が旬。
炊き込みご飯や木の芽あえ等にして食べると
季節感があっておいしいですね。

たけのこは約７０種あるそうですが
食用として最も多く出回っているのは
肉厚でやわらかく、えぐみが少ない
孟宗竹（もうそうちく）。

皮につややかな茶色の毛が生えているのが特徴です。
他に、アクが少なく淡泊な味わいの
淡竹（はちく）も、食用に用いられます。

こちらは皮が赤紫色で、孟宗竹より細身。

少し遅れて収穫される真竹（まだけ）は
やや苦みがありますが、歯応えがあって
味がよいといわれています。

黒い斑点がある皮は、乾燥させて民芸品等
に用いられます。

それぞれの風味や食感を活かして
旬の料理を味わいたいですね。

★＝アンチョビソースの温サラダ＝★

魚の旨みと塩気を含んだアンチョビは
料理のトッピングやソースなどに用いられます。

ビタミン豊富なゆで野菜に、ニンニクの利いた
アンチョビソースをかける温サラダ。

シンプルながらコクがあり、彩りも
さわやかな一品ですよ。

●アンチョビソースの温サラダ

＝材料＝（2人分）
ブロッコリー　　　　　80g（約1/4株）
グリーンアスパラガス　60g（2本）
スナップエンドウ　　　40g（4本）
じゃがいも　　　　　　150g（中1個）
アンチョビペースト　　8g
ニンニク　　　　　　　5g（1片）
エキストラバージン
　オリーブオイル　　　大さじ2

＝栄養価＝（1人分）
エネルギー　　205kcal
たんぱく質　　　 5.0g
脂質　　　　　　12.7g
炭水化物　　　　19.1g
塩分　　　　　　 0.5g

▼△今週のエコポイント！▼△
余ったブロッコリーの芯で
漬け物を作りましょう。

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ネット情報「料理まめ知識情報局」よりでした。
お役に立てれば幸いです。

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