オープニング

昨日はシェフの知り合いの方のケーキ屋さんのオープンを手伝いにいってきました

神戸市 西代駅 の近くにパティスリーフミエール ヤシロ が10時オープンの予定やったのですが
いろいろ不具合が発生しまして、一言では言い切れないくらいハプニング続出で
一番のハプニングはオープン5分前につり銭がレジに入ってないというか両替するのを忘れてたことが発覚したことです

シャッターも開けてしまってたので、並んでるお客様の痛い視線を受けながら両替待ちながら準備したりあたふたしたり

穴があるなら入りたかった

なんとか30分おくれでオープンしましたが、人出不足商品不足で、一時間で一旦閉店、ケーキの追加を作って立て直し、14時に再オープンという形になりました

約6時間の営業で230組来て頂けました十分な接客ができなかったにも関わらず怒鳴られることなく終われたことがキセキ神戸の人は品が高いのかな

シェフと店長いわく前代未聞のオープンやったそうです私は初めてオープンを経験したので、比べることはできませんが、いい経験ができたなぁと思います

自分がお店やる時に活かせるといいな
忘れないようにまとめます

つり銭を忘れない
人出、商品は多すぎて悪いことはない

値段設定は慎重に後から変更できない


列が長くなりすぎたら入場制限する

オープンの前からシャッター、壁に貼り紙してオープンの告知をしておく

頂いたお祝いのお花はすべて飾る

臨機応変に対応する
他にもいろいろあったのに
とりあえず大変やったけど、経験できてよかったです

お店を持つって大変ということも改めて確認いろいろ考えながらこれからもっとがんばろーっと
クリスマスも近いことやしふぁいとー


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