季節のオリジナルカクテル２

おはよう、こんにちは、こんばんは。
西麻布－Bar COLOR-バーテンダーの渡辺　慎巳です。





昨日は梨のカクテル
今日は無花果のカクテルを
載せたいと思います。










無花果のカクテル：フィグ・ルージュ

材料：赤ワイン
　　　クランベリージュース
　　　シナモン

度数：５～８％

無花果：「無花果」の字は、花を咲かせずに実をつけるように見えることに由来する漢語で、これにイチジクという熟字訓を与えている。

果実には果糖、ブドウ糖、蛋白質、ビタミン類、カリウム、カルシウム、ペクチンなどが含まれている。

エデンの園で禁断の果実を食べたアダムとエバは、自分たちが裸であることに気づいて、いちじくの葉で作った腰ミノを身につけたと、旧約聖書の創世記には記されている。ルカによる福音書には実のならないイチジクの木のたとえ話が記されている。実がならないイチジクの木を切り倒すのではなく、実が実るようにキリストは世話をし、肥料を与え、育てたという。聖書ではイスラエル、また再臨・終末のたとえと関連してしばしば登場する。

クランベリー：鶴 (crane) のベリー (berry) の意味。17世紀、アメリカのイギリス系移民が名づけた。

ツルの好物であることからだが、花が開く前、茎、萼、花弁がツルの首、頭、くちばしに似ているからだという説もある。

クランベリーやクランベリージュースは頻尿に効果があるとされています。


これをシナモンの香りとともにシェイク！

健康的なカクテルの完成です。

無花果は歴史にも出てくる
偉大なフルーツだとは
知りませんでした；；










勉強不足ですね・・・・ｗ







歴史を感じながら飲んでみてはいかかでしょうか？








大雨で若干ブルーになりそうな
西麻布－Bar COLOR-バーテンダーの渡辺　慎巳でした。

今月のオリジナルフルーツカクテル

おはよう、こんにちは、こんばんは。
西麻布-Bar COLOR-バーテンダーの渡辺慎巳です！





季節は秋に近づき
おいしいフルーツが取れる用になってまいりました。





読書の秋:皆さん何を読まれてるのでしょうか？
僕はあいかわらずカクテルの本を
読んでいます！
今読んでいるのは“カクテル本当のうんちく話”
バーテンダーとしては、為になる本です（＾ｰ^)ノ





食欲の秋:秋になるとおいしい
食材がゴロッと出てきますね！
栗、ぶどう、秋刀魚、松茸、梨、柿
などなど......。
つい食べ過ぎて体重が気になる
この季節！





そこで、カロリーを気にせず
お酒が飲みたいという方にオススメ
なのが“フレッシュフルーツカクテル”





フルーツを使っているので
カロリー控えめ+ビタミンも
摂取できる凄いカクテルを
紹介していきます！！




梨のカクテル:“バジリスク”

材料:梨
ウオッカ
グレープフルーツジュース
バジル
トニックウオーター

度数:5～8%

バジル:バジルの種子はグルコマンナンを多く含むため、水分を含むと乾燥状態の約30倍に膨張し、ゼリー状の物質で覆われる。食物繊維を豊富に含むことからダイエット補助食品としても利用されています。

梨:水分
果物の多くがそうであるように、ナシのほとんどは水分である。可食部100gあたり88g。
“食物繊維”
可食部100gあたり0.9g。
“カリウム”
血液中のナトリウムイオンの増加を防ぎ、高血圧などに良い。可食部100gあたり140mg。
“ソルビトール”
甘く冷涼感のある糖アルコール。のどの消炎に効果がある。洋なしではこれによって追熟が起きる。
“アスパラギン酸”
アミノ酸の一種。疲労回復効果がある。
“プロテアーゼ”（タンパク質分解酵素）
消化を助けたり、肉料理において肉を柔らかくしたりする効果がある。

この成分をシェイクしてトニックウオーターで
サッパリに仕上げます！
バジルが入っているので
料理とも相性がいいです。

8/29日曜日のランチ

おはよう、こんにちは、こんばんは。
西麻布-Bar COLOR-バーテンダーの渡辺慎巳です！







先日行ったお店の話をしたいと思います！





今回行ったお店は・・・・・。


その名も「ア・ニュ」
広尾にあるフレンチです。



今回先輩達とランチに行って来たのですが
先輩が言うには、
ここのお店、なんと！
予約が取れないお店だそうです

何がそうさせているのか
その真相に迫りたいと思います！





ア・ニュ13:00に入店

黒と白に統一されたお店は
落ち着き溢れる大人の空間。





店内に入ると、ガラス張りのワインセラーがあり、音楽はかかっておらず、お客さんの話声とサービスマンの声しか聞こえない静かな雰囲気。

日曜日のランチなのに店内は満席で8割が女性のお客さんだ！

ワインを片手に楽しくそして、静かに食事をしている姿はまさに大人の雰囲気である。





今日案内された席は、入り口を右に曲がったキッチンの側の個室席でした。
4人掛け席で隣との距離もちょうど良くゆったりと座れる席。

周りの事を気にせずお話できるのが魅力的！





席につくと、既に先輩が一人でシャンパンを飲んでいた。
後の2人は遅れてくるそうだ
そこで、僕もシャンパンを頂くことに

飲みやすく最初の一杯には、最適だ！





13:15全員集合
少し遅れて全員揃う
シャンパンがそれぞれに注がれ

乾杯！

メニューが渡される

今回は
¥6500のコース+¥1000で前菜をチョイス

それぞれプリフィクス
で違うのを選ぶ
キッチンの人に申し訳ないと
思いつつも、オーダー。





最初に出できたのは
3種のアンティパト

お皿に穴が空いていて
そこにはめ込む仕組み

“ミョウガのマリネ”

酸味がきいていて、食欲をそそる

“カボチャのムース”

自然の甘さで、季節を感じる

“和牛のタタキ”

塩味が更に食欲をそそる！

ペロッと食べて
次の前菜を

トウモロコシの上に
ベーコンとパン粉を粉々にして
オーブンで乾燥させた物の上に
サマートリュフを散らした一品

トウモロコシが甘くておいしい！
上のベーコンはサクサクの触感!!
トリュフの香りが最高です！

白イカと夏野菜のフリットとマリネ
オリーブとアンチョビのソースを敷いて

白イカが柔らかくソテーされていて
夏野菜の触感を生かした火どうし
ソースの味のバランスが食材を
引き立てます。

コンソメジュレのサラダ
カリカリのジャガイモのフリットを
載せて

透き通る味わいのジュレの上に
葉の物のサラダの青草さ
カリカリのジャガイモの触感が
舌を楽しませてくれます。

スペシャリテ！
フォアグラと桃の3つの触感!!

フォアグラを棒状にして
低温調理した一品
３つに切り分けたフォアグラの上に
フリット・コンフィ・生の桃を
載せてます。
最高の相性でした‼

ハタの低温調理
松茸のソテーときのこのソース
酸味のきいたメレンゲを合わせて

ハタの皮をバリッとやいて
低温で火をいれたふぉわっふぉわの魚
松茸の香りとキノコのソースの
相性がいい事！
僕のお気に入りです。

鴨もものソテー
ビーツのほのかな
甘さのソースジャガイモのピュレと
ご一緒に

鴨の皮をしっかり焼いたパリパリの触感!!
肉は柔らかくビーツのソースが
鴨をイキイキさせます。
ピュレと一緒に食べれば
口の中は大爆発!!

最後にデザート
夏を感じるブランマンジェと
2種のパイナップル

プルンとしたブランマンジェの
触感と冷凍したパイナップル
フレッシュのパイナップルの酸味が
お腹を満たしてくれます。

食後のカフェと
焼き菓子2種類

僕が頼んだのは、カモミールティー
匂いフェチな僕には最高の香り！
そして、フィナンシェと
チョコチップいりのビスケット





昼間から美味し物を食べられるって幸せですね！





すっかり料理に魅了されて
何故予約が取れないのかという
疑問を忘れていましたw

いや、忘れたのではなく解決していたのかもしれません。

結論、料理がうまい！
サービスが丁寧！
空間が最高！

これは、お客さんも来たくなっちゃいますよ。





今度は個人的に行きたいと思います！





長々と書きましたが、最後まで見て
頂きありがとうございます。

皆さんも是非一度は行ってみては
いかがでしょうか？





街に風が吹いて来て
そろそろ秋かなと感じている
西麻布-Bar COLOR-バーテンダーの渡辺慎巳でした‼

久々！

おはよう、こんにちは、こんばんは。
西麻布-BarCOLOR-バーテンダーの渡辺慎巳です！





最近お店が忙しくブログ更新できてませんでした(>_<)





結構書きたい事が溜まっているので
明日、一気に書きたいと思います。





是非見にきてくださいね～
よろしくお願いします！





夏の暑さにばてそうな
西麻布-BarCOLOR-バーテンダーの渡辺慎巳でした！