料理名：飛鳥鍋
珍しい牛乳ベースの鍋です。
飛鳥時代に唐から来た渡来人の僧侶が寒さをしのぐために
ヤギの乳で鍋を作ったのが最初と伝える明日香の郷土料理です。
材料（４人前）
鶏肉 ……………………260g
白菜 ……………………180g
豆腐 ……………………120g(1/2丁)
しめじ……………………100g（１パック）
えのき…………………… 80g
椎茸………………………70g（４個）
長ねぎ……………………60g（１/2本）
水菜………………………40g
人参………………………30g（１/5本）
だし汁……………………800g（鰹の素ゴールド印使用）
牛乳………………………200g（１カップ）
塩…………………………10g
酒…………………………50g
※だし汁は、湯の量の1％分の鰹の素ゴールド印で煮出したものを使用。
●鰹の素ゴールド印について詳しくはこちら。
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作り方
1.鶏肉は一口大に切る。
白菜は３ｃｍ幅に切る
豆腐は水気を切り、２ｃｍ幅に切る。
しめじは小房にわける。
えのきは５ｃｍ長さに切る。
椎茸は食べやすい大きさに切る。
長ねぎは斜め切りにする。
水菜は５ｃｍ長さに切る。
人参は食べやすい大きさに切る。
2.鍋にだし汁、塩、酒を入れ、沸騰したら鶏肉を入れる。
3.煮立ったら、アクを取り、野菜を加える。。
4.ひと煮立ちしたら、牛乳を加えて、全体が温まったら火をとめる。