料理名：なすの揚げびだし
材料
なす……………………… 300g
長ネギ（シラガネギ） ……適量
生姜……………………… 3g
だし汁…………………… 100g（鰹の素ゴールド印使用）
砂糖 ……………………… 14g
清酒 ……………………… 18g
濃口醤油………………… 31g
※だし汁は、湯の量の1％分の鰹の素ゴールド印で煮出したものを使用。
●鰹の素ゴールド印について詳しくはこちら。
↓↓
http://www.08m.co.jp/product_detail/katsuonomoto_gold.htm
作り方
1.なすを、素揚げをする。
2.鍋に、だし汁、水、砂糖、清酒、醤油、生姜を加え、一煮立ちする。
3.2に1のなすを加え、よく冷やす。
＊原料処理
な す ： 縦半分に切り、斜めに切り込みをいれ、3～4等分に切る。
生 姜 ： 千切り。