突然ですが、こんな立派な葉付きの大根
どちらを選びますか？
私は迷わず葉付き大根です。
立派な青々とした葉が
付いていると
とても
嬉しくなってしまいます。
旬の恵は、
一物全体食です。
なるべく全部を
美味しく頂きたいですね。
今日は
大根葉のふりかけ
ごま油炒める
レシピが多いのですが
私は重ね煮で作るので
ごま油で炒めたりしません。
数日、保存していただく場合
油を使った料理は、
酸化してしまいます。
ごま油の香りが欲しい時は
最後にひと回しするといいですね！
【 作り方 】
大根葉一本分…数時間軽くほす
ちりめんじゃこ…大さじ１
すりごま・・・大さじ１
かつおぶし・・・５g
みりん・・・大さじ１
しょうゆ…小さじ
１．ふた付きフライパンに
刻んだ大根葉、
ちりめんじゃこを重ねて
みりん、しょうゆを加えて
蓋をして中火にかける
２．大根葉がやわらかくなれば
蓋を取り、すりごま、かつおぶしを加え
火を強めて水気をとばす。
＊そしておまけ＊
食べきれないくらい葉っぱがあるときは
しっかり干して、お風呂に入れて下さい
大根干葉の湯
昔から、漢方にも使われるほど
「冷え取り」に良いと言われています。
からからに干した葉をお風呂に入れると
ぽかぽか朝まで持続しますよ。