精進の冷汁

食欲が落ちる夏に最適
麦茶も夏野菜のトッピングも
体の火照りを冷ます働きがあります。

【作り方】

材料(4人分)
いりごま白　大さじ2
味噌　　　　大さじ3
麦茶 (またはミネラルウォーター) 2から3カップ
トッピング　きゅうり,トマト、大葉、豆腐の他みょうが

三つ葉、あさつきなど適宜に切る

♯いりごまの変わりに、ペースト状の
練りごま（白　大さじ１弱）つっかっても良い

１．すり鉢に、ごまを入れてすり、
香りよくねっとりしてきたら

みそを加えてすり混ぜる。

２．１にほどよいあじになるまで麦茶を加え混ぜる

３．好みのトッピングを用意して添える。

ごまはひと手間かかりますが、出来れば

あらいごまをを使い炒ってからすり鉢ですると

香りがグンと引き立ちます。

またごまの変わりに干物を焼いてほぐした物や

サバ缶、ツナ缶などを使えばひと味違う冷や汁が

楽しめます。

注意点

ごまと味噌が程よく混ざったところで麦茶を加えて

よくときまぜる。