【発酵教室】はじめてのお味噌づくり

双子ママエステティシャンの小川由紀子です

先日赤須朋子ちゃんと篠崎陽子ちゃんの

味噌づくり＆ともちんcafeに参加しました

赤須朋子ちゃん(左)

篠崎陽子ちゃん(右)

写真は醤油麹作りの時のものをお借りしました

大豆を潰す状態にまで篠崎陽子ちゃんがご自宅のストーブで煮てきてくれていました

しかもお水にもこだわったとのこと。

さすがです

そしてみんなでお喋りをしながらお豆を潰します

ここで、私が豆を潰すのが早いという話になりました

多分仕事から手を使うので、指の力があるからと

麹と大豆混ぜて樽に仕込みます

最後に酒粕で蓋をしました。

味噌が出来上がったあと、この蓋に使った酒粕もお料理につかえるとのこと

お酒のつまみにもなるんだって

そしておまちかねの赤須朋子ちゃんのお料理

昨年仕込んだお味噌も使っていました

お味噌を少し味見させてもらいましたが、凄く美味しいのスーパーに売っているのと全然違います

・十穀米のおにぎり

・カブの塩麹漬け

・鶏ササミと香味野菜のサラダ

・蒸し野菜(味噌ディップ＆甘酒ドレッシング)

・豚肉の味噌漬け豚汁

・黒大豆茶＆三年番茶

美味しいお料理って幸せ～

ともちんが私の奥さんだったらいいのに～

お味噌は秋ぐらいが食べ頃だそうです。

今から待ちどうしい

とりあえずすぐに食べらそうな醤油麹を自宅で仕込んでみました。

ひと手間かけるって大事なのね～