蕗の唐

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おはようございます。調理長です。


写真は蕗の唐です。旅館の敷地にあったのを採ってきました。


蕗の唐はアクが強いので天ぷらにすることが多いですが、お湯に塩と酢を入れて刻んだ蕗の唐を入れ

、さっと茹でるとアクが抜けます。


お浸し、酢めしに入れたりもします



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赤ジソ

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こんばんは。調理長です。


今日は 昼間 みぞれになりました。昨日よりも昼間の気温は低めですが、

朝夕の冷え込みは 和らいでいます。


写真は昨年漬けた赤ジソです。


一つは シラス、赤ジソ、胡麻をフライパンで炒めた物です。

もう一つは 胡瓜の漬物です。


今朝 お客様にお出ししました。



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ラーメン 風の杜

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今日の塩原温泉は晴れていますが、昨日よりは寒い朝になりました。


14日、宇都宮の用事が済んだ後まっずぐ帰ろうとしたら、相棒がお腹を空かしたようで、栃木県庁から北西の方向にあるラーメン屋 風の杜に寄って来ました。


場所は競輪場通りです。そういえば昔 地下室というお店があったな、、、


私は長い一日で早く一杯やりたかったですが、寄ってみて正解でした。細めの麺とタレが良く会い、チャーシューの厚い事!


私は こってり味の黒風を注文しましたが満足です。店内の適度なレトル調の雰囲気も落ち着きます。運転があるので生ビールを飲めなかったのが唯一の心残り。


でも、帰ってきてから温泉に入り4日ぶりのアルコール。楽しい一日でした。昼間冗談を言っても笑って貰えない緊迫した場面の疲れも吹き飛びました。

Simgp8815 豚骨味でチャーシューが厚いです。

Simgp8816 店の外観。