大学芋

秋、さつま芋の美味しい季節です(^-^)
それにしてもなぜこんなに…
というほどいっぱいある我が家のお芋さん(;´д｀)
どう処理するか考えた挙げ句、大学芋にする事に。

材料：
さつま芋：300g
砂糖：大4
醤油：大1
水：大3
黒いりごま：適量

1、さつま芋を良く洗い、1口サイズの乱切りにして水にさらし灰汁をぬく。

2、砂糖と醤油と水を鍋に入れる。
3、水気を切ったさつま芋を160度の油で狐色になるまで揚げる。


4、揚げるてる間に(2)の鍋を火にかけて、とろりとするまで煮る。(焦がさないように…)
5、揚げたての芋を(4)の鍋に入れ、中火で沸騰させながら、すばやくからませる。
6、黒いりごまをかける。


まだ10本以上あるさつま芋…
どう処理するのやらf(^ー^;