女性のための家庭料理

雨の日が続いたせいなのか、なんだか数日体が冷える感覚が。

そんな時によいメニューがあると、週末また相方がマレーシアの家庭料理をつくってくれました。

本日はその豬腳醋という豚肉の黒酢煮込みをご紹介します。

※このお料理は煮込んでから1日置く必要があるので、食べることができるのは翌日になります。

用意するのは豚足、生姜、黒酢、チャイニーズの胡麻油。

まず相方が買ってきてくれたお肉の大きさにびっくり！あまり伝わらないかもしれないですが、顔より大きいお肉でした。

今回使用した黒酢はこちら。

味がまろやかで香りもよかったのでおすすめです。

チャイニーズの胡麻油。

普段使っている日本の胡麻油とは色も香りも違います。黒酢、胡麻油ともにフェアプライスで購入可能です。　

まず大きく切った生姜を皮付きのままフライパンに入れ、胡麻油をかけて炒めます。(本来生姜は中華包丁の側面で潰すようですが、うちには普通の包丁しかないので今回はカットしました。)

薬膳の資格をとった際、生姜の皮は栄養豊富なため、使用する際はとらない方がよいとテキストに書いてありましたが、チャイニーズの方々は基本的に皮をむかないとのこと。中華系の人々はこういった知識も生活に染み込んでいるのですごいなぁと思います。

生姜をある程度炒めたら、豚肉を入れて再度火にかけます。全体的に色が変わってきたら火を止めて圧力鍋へ。(今回うちではフライパンで炒めてから煮込みましたが、お鍋でそのまま炒めて煮込んでもokとのことです。)

お鍋に具材を入れたら黒酢とお水を1:1の割合で入れ、中火で煮込みます。沸騰したら弱火にし、またコトコト。

煮ている時にお砂糖やお塩で味を整えます。

お砂糖はできればブラウンシュガーがおすすめです。(コクが出るため。)

煮込んですぐの写真が下記。

1日置いたものは、より黒酢が染み込みよい色に。

出来上がりはこちら。煮込んだ卵も横に。

生姜もたっぷり添えました。

黒酢の酸味とまろやかさがお肉との相性抜群◎お肉もほろほろで柔らかくおいしかったです

胡麻油の香りも食欲をそそるよい香り。生姜が入ることで体もぽかぽかに

実はこのお料理は女性の体にとてもよいお料理。

マレーシアの中華系の女性は、特に体が弱り、栄養が必要な出産後1ヶ月の体のケアをとても重視しています。この時のケアを怠るとその後に体に影響が出るといわれているためです。

そのため、ヘルパーさんがおうちに住み込みでくるか専門の施設に入り、栄養を重視した食事を三食とることで体調を管理します。

その時期、女性たちが度々口にするのがこちらの黒酢煮込み。

このお料理には血を補う、カルシウムを多く含むため骨によいという効能があるため、出産後の女性の体に効果的とされています。

もちろん出産後だけでなく、貧血や冷えにも効くので女性の体に栄養を与えるお料理だとも言われていて家庭でもよくつくるそう。

食べてから寝るまで私も体がずっとぽかぽかあたたく、なんだか元気が出るような気が。自分自身、身をもって効果を感じたお食事でした。

今回もおいしいご飯をありがとう。ご馳走様でした。

ますます家庭料理や薬膳に興味も出てきて、より色々勉強したいと思う週末となりました

皆様も素敵な夜を。