長崎のカステラが食べたい‼そんな思いで・・レシピを調べてみました＼(^o^)／《材料》強力粉100g,卵5個,水飴大さじ2,砂糖130g,ザラメ適量,型18cmх18cm 〈作り方〉下準備・・オーブン180度予熱 ①型よりはみ出すくらい、クッキングペーパーを敷き、ザラメをひいておく②卵を卵黄と卵白に分け、卵白をしっかりと泡立てる※角が立つくらいまで③メレンゲに卵黄,砂糖,水飴の順に加え、その都度しっかりと泡立てる④ふるった強力粉を加えゴムベラでサックりと混ぜ合わせ、だまにならないように泡立て器でしっかりと混ぜる⑤型に流し入れ、竹串等で縦横切るように泡切りを数回繰り返す⑥表面に霧吹きをし、予熱したオーブン180度で1分加熱し、取り出して再度泡切りをする⑦1分加熱、オーブンから取り出して泡切りし・・180度のオーブンで合計10分。150度に温度を設定し35分焼く⑧焼けたらすぐに型から取り出し、サランラップ!!逆さまにして粗熱をとる⑨粗熱がとれたらサランラップで全体を包み1日寝かせ完成
初めて泡切りをしましたf(^_^;レシピをみて作ってみましたが・・泡切りをしながらオーブンで焼く??合計10分の意味がわからず2回しか泡切りしませんでした。もしかしたら・・合計??10回泡切りをするということだったのでしょうか??いろいろなレシピをみて、｢グレーテルのかまど｣でも4回は泡切りをしている(´д｀|||)出来上がったカステラはしっとりとしてザラメの甘味がほどよく・・美味しく出来ましたがf(^_^;決めの細やかさを追求して次回は10回泡切りを頑張りたいと思います(*^-^)／＼(*^-^*)／＼(^-^*)