雨が続きジメジメした毎日ですね～
仕事で業務が増え
完全にキャパオーバーで疲れきっていたので
この三連休を心待ちにしていました ^^
そんな昨日の夜。
関西ではこの時期にお馴染みの
「鱧(はも)」をいただきました♪
・鱧の湯引き 梅肉と辛子酢味噌添え
・鱧の唐揚げ 藻塩をつけて
・鱧の葛あんかけ
鱧の頭と中骨を白焼きし、昆布とで
取ったお出汁。旨味たっぷり。
そしてコラーゲンもたっぷりなんです♡
関西の鮮魚売り場では
梅雨時期から夏にかけて
骨切りされた鱧と、粗(頭と中骨)が
よくセットで売られています。
骨切りされているので
あとは好みの大きさに切るだけ。
調理がとっても簡単！なのに
そこそこ見栄えもして特別感が出る ^^
ちなみに湯引きは
身を２、３センチ位に切り
さっと熱湯に通して氷水で締めるだけ。
お花が開いようにクルンッとなります。
この梅雨のジメジメした時期は
体の中にも湿がたまりなんとなくだるく
重くなりやすい
そんな湿、むくみをとったり関節痛にも
効果がある鱧。
そして鱧は、鰻とともに
驚くほど生命力の強い魚！！
これから迎える本格的な夏を
元気に過ごせることを願いながら
今年もとても美味しくいただきました^^
三連休の２日目。
皆さまも素敵な１日をお過ごしください♡
