今日も寒い１日でしたね～
皆さまお疲れ様でした！
今日のお弁当です。
⚫きのこの炊き込みご飯
⚫豚肉のオクラ巻き
⚫じゃこ入り玉子焼き
⚫鯖の塩麹焼き
⚫小松菜としめじの胡麻和え
⚫さつま芋のレモン煮
⚫パプリカ炒め
今日の鯖は、前日に塩麹で
漬けておいたものです。
酵素で柔らかく、旨味が増して
とても美味しくなります
(皆さんもう飽きた頃でしょうか 笑)
今回は、こちらの新潟県産の糀で
作りました。
塩と水をひたひたに加えて。
半日して糀が水分を吸ったら
また、ひたひたに水を加えて。
その後は、１日一回かき混ぜるだけ。
一週間ほどで、こんなにトロトロに。
つい愛おしくなり声をかけるほどに
発酵、熟成が進むにつれ、塩のとがった
感じがなくなり、甘味が出て深い味わいに
なっていきます。
酵素の働きで、デトックス効果や
便秘改善。
さらに免疫力、抗菌力アップの効果が
期待できるとか。
美肌・美白作用も！
美容と健康に役立つ効果がたくさん！
塩麹にオリーブオイルだけでも
美味しいドレッシングになりますね。
加熱しない方が効果がありそうですしね。
塩分の取りすぎに気をつけながら
うまく使っていきたいです。
お読みいただき、ありがとうございました。
