プロセスチーズについて
◆今後は身近なところに輸入品が増える◆
誰もが一度は口にしたことがある食品のひとつにチーズが挙げられると思います。
チーズは食の欧米化が進んだと言われている昨今、
食卓に並ぶのはごく普通の日常とも言えるでしょう。
そんな中、
TPPの発効によって今後輸入品が増えると言われています。
因みにTPPというのは、
環太平洋経済連携協定という、
簡単に説明すると太平洋を囲んでいる国々の関税を撤廃して人や物、
お金の行き来を自由化しようという取り組みで
2006年にシンガポールやニュージーランドなどの4か国発祥で始まった協定です。
今までは主に国産のチーズがスーパーやコンビニの陳列棚に並んでいたと思いますが、
今後はこういった流れから輸入された外国産のチーズが今以上に並ぶことになると言われています。
チーズは大まかにプロセスチーズ、ナチュラルチーズの2種類に別れています。
ナチュラルチーズの製造方法
ナチュラルチーズは別名、コーダチーズとも呼ばれています。
そのナチュラルチーズの作り方は
①牛乳を殺菌
②乳酸菌と凝乳酵素で凝固
③カード（凝固した物）を切断
④かき混ぜて（撹拌）・加熱する
⑤型に詰めてホエー（牛乳の水分）の圧搾する
⑥塩を加える
⑦熟成させる
といった工程で作られています。
このナチュラルチーズに入っている添加物は、
乳酸菌もそうですが炭水化物であるセルロースぐらいのもので、
特に害はないと言えます。
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