魚のおろし方シリーズ①

今日の魚は？

平目です。

まずは水洗い。

頭を取ります。

さばいていきます。

えんがわを最初に外します。

そして真ん中に切れ込みをいれます。

こんな感じ

真ん中の切れ込みから

おろしていきます。

平目は5枚おろしです。

1枚目の完成です。

2枚目です。

こんな感じで4枚にします。

骨だけになりました。

骨も合わせて5枚です。

皮を引いて完成です。

どうでしょう。

平目は魚の中でも難しいんですよ。