おはようございます。
ようやく栗仕事しましたー。
何を作ろうか悩んで、
まずはマロンクリームたっぷりの
シャルロットを作ってみました。
４枚の丸いビスキュイの間には
スライスした栗と裏ごしした栗、
ホイップクリームをサンドして
います。
トップにはマロンクリームを
たっぷり。栗にはカラメルを
絡めて色をつけてみました。
☆レシピ
【デコ用】
栗 裏ごし後50g
ホイップクリーム50g
栗5個
生クリーム200CC
砂糖大さじ２
【ビスキュイ】
卵白2つ
砂糖35g
卵黄2つ
砂糖30g
薄力粉35g
粉糖 →振りかけ用
☆作り方
1.栗を煮ます。
→ためしてがってんのやり方です。
栗は軽く洗って、とがった方に
十字に、切り込みをいれます。
→渋皮にキズがつくので
渋皮煮には向かないです。
かぶるぐらいの水をいれて、
重しをして圧力鍋に入れます。
加圧されてから10分間加熱。
自然減圧します。
冷めたら切り口から皮を
剥きます。皮は柔らかくなって
渋皮もツルンと剥けますよ。
2.ビスキュイを作ります。
卵白を泡立てて、後から砂糖を
加えて八分だてにします。
卵黄に砂糖をいれて白っぽく
もったりするまで泡立てます。
メレンゲとあわせて混ぜます。
薄力粉を、ふるいいれます。
さっくり混ぜます。
絞り袋に入れて八センチ位の
棒を25本、直径八センチ位の
円盤形を４枚シートを敷いた
鉄板に絞り出します。
茶漉しで粉砂糖を２回
ふりかけます。
240度で8分焼いて
冷ましてからはがします。
3.デコります。
裏ごしした栗とホイップクリーム
を混ぜてマロンクリームにします。
別に生クリームをホイップして
おきます。
栗三個はスライスにします。
丸型のビスキュイを底にして
ホイップクリームと栗を
交互にサンドしていきます。
サイドにもホイップクリームを
塗った棒状ビスキュイを
貼っていきます。
トップの丸型ビスキュイの上に
マロンクリームと栗を盛って
出来上がりです。
秋色の焦げ茶のリボンを
結びました。
どこまでいっても
栗、栗、栗
旬の和栗のケーキです・・・
長々すみません。
ここまで読んでくださって
ありがとうございます！
ステキな１日を～♪