庭のパクチーで
簡単タイのサラダ
鶏ひき肉入り「ラープガイ」
まだ術後の痛みで長く台所に立てない
簡単でちょっと異国の料理が食べたくて
庭のパクチーを入れた
鶏ひき肉のタイ風サラダ
この料理は、昔新聞の切り抜きを
私のレシピ帳に貼っておいた物で
赤堀博美さんレシピタイ料理の
「ラープガイ」とう言うサラダの
私のアレンジレシピ
材料（2人分）
鶏ひき肉 100ｇ
酒 大さじ１
赤玉ねぎ 中1個
レタス 葉を３～４枚
粗みじんのピーナツ 大さじ１
（ゴマ代用でも可）
パクチー 好きなだけ
小ネギ ２本（なくても可）
ミントもあれば好みに合わせて使う
（なくても可）
タレ（ドレッシング）
粉唐辛 子小さじ2分の１
レモン汁 大さじ１
ナンプラー 大さじ2分の１強
砂糖 小さじ１
作り方
①鍋に鶏のひき肉と酒を入れ
火が通るまで炒めて、冷ます。
②赤玉ねぎは、薄切りにし水にさらし
水気を取っておく。
③レタスは、1.5㎝幅に切っておく。
④ボールに①の鶏のひき肉とたれの材料と
粗みじん切りのピーナツを加えて混ぜておく。
⑤皿にレタス、赤玉ねぎをひき、
④の混ぜた物を上からかけ、最後に
小ネギ、とパクチー、好みでミントを
飾る。
☆食べる時は全部混ぜて食べて！
☆レタスの代わりにキャベツでもいい。
茹でたもやしを入れても良いかも？
冷蔵庫にある野菜に赤玉ねぎと
パクチーさえあれば、
このドレッシングで
なんちゃって、タイ風サラダが出来上がる。
蒸し暑い日の鶏ひき肉の入った
食べごたえあるタイのサラダは美味しい！
お試しあれ。