自らに由る

ムスダン打つなよ。

カズです。



先日、那覇の居酒屋業界の大アニキ


「きしみーる」等を展開する【ぼたん】社長の伊志嶺さんに呼ばれ、



グリル銀次に。

そこには東京で超有名な飲食店経営者、尊敬する大大先輩のガンさん！



てやん亭ﾞ や、ジョウモン 、MEAT肉男MAN 等を展開する「ベイシックス」さんの社長さんです。


同席させて頂いた席には

同じくベイシックスの和也君
や、県内の沢山の経営者の方々。。

沢山お話させて頂きました。



僕も田野さんとジョウモン六本木店に行きましたが、


勿論満席でした。。


しかし、、、


聞いたんですが、
17坪であり得ない売り上げでした。。


もち。言えませんが、、、



人間力と商品力と立地がシナジーすると、そんな売り上げになるんだな、、、


とにかく、ひとの心を掴む凄くいい方々ばっかりでした。


ガンさん、和也君また待ってます。

待ってます。






さて、


全く話は変わり



本日は松尾店の先輩と沢山話しました。



なので、面接ついでにそのまま、立て直し中の松尾店臨店。



話した後だったからか、全く違って見えました。


システムを自ら改善していくスタッフ達の朝礼。



笑顔で接客するホールスタッフ。



気付いたらほぼ満席になってました。

高校生ホールの娘が、ドリンカーしながら主任に指示出ししてました。


超頼もしいΣ(￣。￣ﾉ)ﾉ


料理も正直、美味かったです。


山原豚くんちゃまベーコンと北海道アスパラ

伊江島牛レアロースト箱盛り

フルーツトマトとアボカド、モッツァレラのサラダ

新鮮朝〆山原豚のヒレ炙り刺身

喜屋武さんさすがです。




、、、。





立て直し中だった事もあり、MG諒に任せてましたが、


知らず知らずに、この創業店である、輪っしょい松尾店に苦手意識を僕自身が持っていた。


僕自身が。。






スタッフは一生懸命改善をしていてくれました。



反省です。



もっと話して。もっと店で飯して、居座ってやります。



邪魔しない程度に。





自らに由る見方の違いで全て変わりました。




さて、明日も面談とメニュー作成です。



頑張って行きます。


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