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玉ねぎ炒め
2026.8.10 店主の日常⑤
玉ねぎの仕込み🧅
ボンベイのカレーの基本は
玉ねぎの仕込みにあり☺️
毎回10キロの玉ねぎを店主自ら手切りでカットしていきます。
お米の時もそうでしたが
手切り？10キロ？半日も炒める？と
矢継ぎ早に質問してしまいました😅
手切りにこだわるのは
玉ねぎが水っぽくなってしまうからやらないんだとか…
このこだわりは
どんなに疲れていても変えません。
切った玉ねぎはこれからじっくりと飴色になるまで炒め続けます。
寸胴は画面で見るより深さがあるので
女性ではかき混ぜるのは大変…いや無理
飴色までもう少し…
店主は今日も頑張って炒め続けます…
🌿 SNS担当 𝒩𝒶𝓇𝓊
#流山ボンベイオーナーシェフ落合
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