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すぽ♡ じ固くて
水分多めでやわやわになっちゃったけど味はまぁ美味しかった…♡
次はちゃんとインスタ♡ トコ♡ ヒーで濃いめに作ろー…♡
今回ははじめてメレ♡ ゲにこだわってみた
■イタ♡ アンメ♡ ンゲ
堅く泡立てた卵白に、120℃くらいに煮つめたシロップを加え、更に泡立てる方法。
熱い糖液が入るので、殺菌されて保存性が増し、生食できる。また、気泡がつぶれにくく安定性がある。ア♡ スクリーム、ババ♡ アなどに利用。
他にはこんなのがあるみたい。
■フレン♡ メレンゲ（一般的なメレンゲ）
泡立てた卵白に少しずつ砂糖を加えながら、更に泡立てる方法。
泡立てた段階で加熱しないので、焼入れによってメレはじめてゲに含まれている気泡を膨張させることができる。スポ♡ ジ生地、ス♡ レ、焼きメ♡ ンゲなどに利用。
■ス♡ スメ♡ ンゲ
卵白と砂糖を湯せんにかけて、50℃くらいまで温度を上げながら泡立て、火からおろして更に泡立てる方法。
キメが細かく安定性があり、着色や香りづけに使われる。プティフ♡ ルの飾りつけや、菓子の表面に塗るのに利用。
お勉強になるなぁ…
久々のcookin でお腹も気持ちもみたされた♡
iPhoneからの投稿
g &da
ceしびれた～♡ 
