皆さん、こんにちは。
今日の珈琲焙煎は、先週ある事が気づきました。
一分ごとに豆の温度管理しますが、大抵はレシピよりチョイ低めなんです。
火力は上げる訳に行かず、例えば７分での焙煎豆の温度管理して、目標設定の温度まであと何秒後になるのか計測して、９分で普通は火力を少しupしますが、遅れた秒数分早く火力をupします。
ほんで焙煎豆の釜出しのタイイングを、0.4度手前で火力を止めて余熱で釜出し温度まで待って、釜から焙煎豆を出したら、大成功。
旨い珈琲豆に、なっているはず！
後は、お客様の反応待ちです。
