みなさん、こんにちゎ。
今回、紹介するラーメンゎ、
秋田 しょっつるラーメンです。
「しょっつる」とゎ、ご存知の方ゎ読み飛ばしてやってくださいませ。
しょっつるゎ、秋田県の県魚で、ハタハタを天日塩のみで樽に付けて2～3年すると、骨までドロドロに熟成発酵した汁の魚醤です。
中にゎ、10年物のビンテージも有るそうです。
この魚醤を、ラーメンスープにしてあります。
ですから、脂ゎハタハタの魚の脂で、さっぱり系塩ラーメンスープです。
これが、旨い
麺ゎ、三百年の伝統を誇る、稲庭うどんの手法を用いたコシと舌触りの良い中華麺です。
トッピングゎ、しょっつるの脂を殺さないように肩ロースにしました。
あとゎ、もやし、煮タマゴ、白髪ネギに……
素ラーメンです。
トッピングすると☆☆☆☆
恒例のリフトアップ！
いいですね～！
しょっつる最高です。
ご馳走様でした(*^^*)
今回、紹介するラーメンゎ、
秋田 しょっつるラーメンです。
「しょっつる」とゎ、ご存知の方ゎ読み飛ばしてやってくださいませ。
しょっつるゎ、秋田県の県魚で、ハタハタを天日塩のみで樽に付けて2～3年すると、骨までドロドロに熟成発酵した汁の魚醤です。
中にゎ、10年物のビンテージも有るそうです。
この魚醤を、ラーメンスープにしてあります。
ですから、脂ゎハタハタの魚の脂で、さっぱり系塩ラーメンスープです。
これが、旨い
麺ゎ、三百年の伝統を誇る、稲庭うどんの手法を用いたコシと舌触りの良い中華麺です。
トッピングゎ、しょっつるの脂を殺さないように肩ロースにしました。
あとゎ、もやし、煮タマゴ、白髪ネギに……
素ラーメンです。
トッピングすると☆☆☆☆
恒例のリフトアップ！
いいですね～！
しょっつる最高です。
ご馳走様でした(*^^*)