『とろみの精』はオブラートそのままを顆粒にしています。
そもそもオブラートとは?
でんぷんを糊化(アルファ化)して、急速に乾燥させて作ります。
そのオブラートを溶けやすくするために顆粒にしたのが『とろみの精』です。
『とろみの精』は、あんかけ料理のとろみ付けやミンチ料理などのつなぎ役として、また、とろみを付けたあと冷やして固めると、わらび餅やもっちりゼリーが作れます。
更に今回は、パウンドケーキの材料として使ってみました。
通常の材料に約15～20%程度『とろみの精』を加えます。
すると、パウンドケーキがしっとり🎵
『とろみの精』はパンやケーキ生地の保湿にも一役買ってくれます☺
興味のある方はこちらも覗いてみて下さい👇