こんばんゎ～
先日仕上がった塩麹、さっそく使ってみました
厚切りの国産豚肩ロースが安かったので、塩麹を塗って1晩寝かせて…
シンプルにソテーとも思ったんですが、旦那サマの大好きなとんかつにしました
肩ロースってロースより筋が多いけど、赤身と脂身のバランスが良くて好きなんだょね～
塩麹のおかげで筋も気にならない位ジューシーなとんかつになりました
ヒレカツみたいな柔らかさで、お肉自体も旨味が凝縮されてソースなくてもおぃしかったです
旦那サマも厚切りで柔らか～いとんかつに大喜び
ちなみに、吸油30％カットできるっていうパン粉を使ってみたんだけど、ほんとにサクッと軽い仕上がりになっていい感じでした
塩麹さんあとはゆで卵も漬けてみたけど、2日でまろやか～で絶妙な塩加減になっておぃしかった～
お次はかぼちゃや胡瓜が冷蔵庫にて出番待ち
塩麹さんしばらくハマりそうです
ごちそうさまでした