そむりえ亭×ワインレストラン×西心斎橋

◼︎日本No.2のソムリエ、

日本ソムリエ協会の副会長のいるお店

◼︎気軽にワインを楽しんでほしい

という思いからワインは

グラス注文のみ

◼︎ソムリエの仕事は、料理にワインを

あわせるともっと美味しくなる事を

知ってもらうことであるため

食べる料理にあわせて、ワインを出してくれる

料理を口にした後のワインの香りが

その料理の最後の調味料というモットー

◼︎蟹の冷静スクランブルエッグ

作るのは、ソムリエ副会長の樋口さんが

自分よりも味覚が鋭いと

認める若き天才シェフ

溶き卵を炒めるのではなく、

ゆっくり湯せんする。

本来、フレンチの世界では

これがスクランブルエッグと呼ぶ。

このスクランブルエッグに、

カニミソを入れ、

ズワイガニをトッピングした一品

このメニューは、

カニの風味が濃厚なので

しっかり渋みのある

赤ワインの

カリフォルニア産ナバカウンティが

よく合うそう

◼︎子羊のロースト

～スパイスが香るココナッツソース～

子羊にココナッツパウダーをまぶし、

揚げ焼きし、カレー風味のココナッツソースで

いただく一品

肉料理には赤ワインがセオリーだが、

甘めの白ワインといただく

アルザス産のゲヴェルツトラミネール

スパイシーなココナッツソースと相性抜群

◼︎店舗情報

大阪府大阪市中央区西心斎橋２-１０-１４ 角屋八幡ビル １階

06-6484-0530

18:00～25:00頃

http://blog.goo.ne.jp/sommelier-tei2008