蕎麦屋なれど、おやじの目的は別のところに、、、、
豊岡市出石「（心）善店（こころ よいみせ）」 【319】
出石町郊外の西側を縦断する国道426号線「鶴見橋交差点」角にある、「出石そば店」としては「新参（H20年開業）」のお店です（豊岡病院出石医療センターを目印にすると、分かりやすいでしょう）
古民家風の落ち着いた店内。 カウンター席と個室が数部屋の構成です（一般的なテーブル席がありません）
ここまで読んでブログの「常連さん」なら、気付くはずです。
「下爺は大の蕎麦好きなのに、出石そばの紹介が殆ど無いねぇ、、、」
「ハイ、その通りです。」
誤解しないで欲しいのは、「出石そば」の名店は沢山あり、且つ美味しいって事。
但し「おやじ」は、量の割りに高価格、薬味→卵→とろろの手順が「蕎麦本来の味を損なう」の２つの理由で、あまり訪れないのです。 ならば、卵、とろろを、ツユに漬けなければと思うかもしれませんが、出されたものを残す事は意に反するので、、、
写真は「そば膳 ￥1,380」
ざる、麦とろめし、天ぷら、小鉢がセットになった、此処の「看板メニュー」ですが、おやじの目的はズバリ「麦とろめし」です！
当然、出石ですので「皿そば」もありますが、上記の理由で「膳」を頼み、その中でも何故「麦とろ～」なの、、、？
その前に蕎麦の解説を少し。
蕎麦は外皮も一緒に挽いた挽きぐるみだが、殆ど香りがしない（時期的な事もありますが）
出石蕎麦には珍しい細麺で、「機械打ち」と思えるくらい全体が整っている。 アナウンスでは「本格手打ち」とあるので「偽りでは無い」と思うが、予想では「延ばし」の作業のみ手打ちで、後は機械を使っているのではないかと思う（おやじが確実に言えるのは「切り」の作業は「蕎麦切り専用機械」を使っていると言うこと）
全体の工程の何割を越えれば「手打ち」と呼べるのか（全てなのか？5割なのか？）、と言う「明確な線引き」が無いので、一概には「コレは手打ちでは無い！」とは言えず、後は店主の良心に任せるのみ。
全体から感じる印象も「機械打ち」に近い蕎麦の出来なんだが、、、
と言うことで、おやじの目的の「麦とろめし」
そばつゆを適量掛けて「ガツガツ」とかきこむ！ 素朴な麦のもっちり感、とろろのネットリ感、ワサビの爽やか感が相まって「美味い！」の一言！
栄養価が高く「夏バテ解消」にはコレが一番！ おやじはコレで「エネルギーを充電」するのです。
豊岡市出石「（心）善店（こころ よいみせ）」 【319】
出石町郊外の西側を縦断する国道426号線「鶴見橋交差点」角にある、「出石そば店」としては「新参（H20年開業）」のお店です（豊岡病院出石医療センターを目印にすると、分かりやすいでしょう）
古民家風の落ち着いた店内。 カウンター席と個室が数部屋の構成です（一般的なテーブル席がありません）
ここまで読んでブログの「常連さん」なら、気付くはずです。
「下爺は大の蕎麦好きなのに、出石そばの紹介が殆ど無いねぇ、、、」
「ハイ、その通りです。」
誤解しないで欲しいのは、「出石そば」の名店は沢山あり、且つ美味しいって事。
但し「おやじ」は、量の割りに高価格、薬味→卵→とろろの手順が「蕎麦本来の味を損なう」の２つの理由で、あまり訪れないのです。 ならば、卵、とろろを、ツユに漬けなければと思うかもしれませんが、出されたものを残す事は意に反するので、、、
写真は「そば膳 ￥1,380」
ざる、麦とろめし、天ぷら、小鉢がセットになった、此処の「看板メニュー」ですが、おやじの目的はズバリ「麦とろめし」です！
当然、出石ですので「皿そば」もありますが、上記の理由で「膳」を頼み、その中でも何故「麦とろ～」なの、、、？
その前に蕎麦の解説を少し。
蕎麦は外皮も一緒に挽いた挽きぐるみだが、殆ど香りがしない（時期的な事もありますが）
出石蕎麦には珍しい細麺で、「機械打ち」と思えるくらい全体が整っている。 アナウンスでは「本格手打ち」とあるので「偽りでは無い」と思うが、予想では「延ばし」の作業のみ手打ちで、後は機械を使っているのではないかと思う（おやじが確実に言えるのは「切り」の作業は「蕎麦切り専用機械」を使っていると言うこと）
全体の工程の何割を越えれば「手打ち」と呼べるのか（全てなのか？5割なのか？）、と言う「明確な線引き」が無いので、一概には「コレは手打ちでは無い！」とは言えず、後は店主の良心に任せるのみ。
全体から感じる印象も「機械打ち」に近い蕎麦の出来なんだが、、、
と言うことで、おやじの目的の「麦とろめし」
そばつゆを適量掛けて「ガツガツ」とかきこむ！ 素朴な麦のもっちり感、とろろのネットリ感、ワサビの爽やか感が相まって「美味い！」の一言！
栄養価が高く「夏バテ解消」にはコレが一番！ おやじはコレで「エネルギーを充電」するのです。