おそば屋「3連チャン」の3軒目（最終）です！
5月過ぎると、僕は「蕎麦の休眠期」に入りますので、これから一ヶ月間食いだめにより「おそば屋さん」の紹介がいつもより多くなるかもしれません。
豊岡市竹野町床瀬「ふる里」 【118】
「床瀬そば処」の2軒目の紹介となります。 4月中旬になると深山にも「遅い春」がやってきます。 集落の雪は殆ど消え、そろそろ春が萌え出してきます。
前回ご紹介した「三椒庵」から1キロ程奥に入ると、4軒そば屋が街道筋に軒を連ねていますが（本来の床瀬そば処）その内の1軒になります。
民家がそのまま店舗となっているのも「床瀬」の特徴です。 前回ご紹介の通り、囲炉裏で季節や地元の食材を焼き「そば」を待ちます。（ふる里では炭をくべるのではなく、七輪が運ばれてきます）
但し今回は、春の山菜が沢山採れたと言うことなので「天ぷら」にしてもらい、「焼き」は止めてしばし待つ事にしました。
写真は「そば（大盛り） ￥1,200」「春山菜の天ぷら ￥800」
そばは繋ぎに山芋を使用する「伝統的な床瀬そば」 香りはやや香る程度だが、ノド越しが良く細麺で悪くない。 山芋の比率が少ない為、香りが残るのだろう、それは麺の長さを見ても判断できる（繋ぎを使っている割に、長さが短い）
待ってました！ お楽しみの「春山菜の天ぷら」！
今日は、コゴミ、タラノメ、ヨモギ、フキノトウ、イタドリです。
ポリフェノールの「苦味」が体中に流れ、血液を「浄化」してくれる！！
大好きなコゴミは、今年まだ採りに行っていないので「初物」を味わう事ができた。
「美味しいなぁ、、、さぁ、お昼から頑張ろう！！」
5月過ぎると、僕は「蕎麦の休眠期」に入りますので、これから一ヶ月間食いだめにより「おそば屋さん」の紹介がいつもより多くなるかもしれません。
豊岡市竹野町床瀬「ふる里」 【118】
「床瀬そば処」の2軒目の紹介となります。 4月中旬になると深山にも「遅い春」がやってきます。 集落の雪は殆ど消え、そろそろ春が萌え出してきます。
前回ご紹介した「三椒庵」から1キロ程奥に入ると、4軒そば屋が街道筋に軒を連ねていますが（本来の床瀬そば処）その内の1軒になります。
民家がそのまま店舗となっているのも「床瀬」の特徴です。 前回ご紹介の通り、囲炉裏で季節や地元の食材を焼き「そば」を待ちます。（ふる里では炭をくべるのではなく、七輪が運ばれてきます）
但し今回は、春の山菜が沢山採れたと言うことなので「天ぷら」にしてもらい、「焼き」は止めてしばし待つ事にしました。
写真は「そば（大盛り） ￥1,200」「春山菜の天ぷら ￥800」
そばは繋ぎに山芋を使用する「伝統的な床瀬そば」 香りはやや香る程度だが、ノド越しが良く細麺で悪くない。 山芋の比率が少ない為、香りが残るのだろう、それは麺の長さを見ても判断できる（繋ぎを使っている割に、長さが短い）
待ってました！ お楽しみの「春山菜の天ぷら」！
今日は、コゴミ、タラノメ、ヨモギ、フキノトウ、イタドリです。
ポリフェノールの「苦味」が体中に流れ、血液を「浄化」してくれる！！
大好きなコゴミは、今年まだ採りに行っていないので「初物」を味わう事ができた。
「美味しいなぁ、、、さぁ、お昼から頑張ろう！！」