僕の守備範囲「島根県東部（出雲市）から、鳥取県、兵庫県北部」で、イチオシのそば屋さんがココです！！
（以前、チラッとコメントしました）
米子市「小だに そば処」 【117】
国道317号線両三柳、加茂中手前角を左（南）に曲がり、JR境線踏み切り側にある小さなお店です。
線路側看板には堂々と「十割そば」の文字が浮かび、僕には「店主の自信の表れ」として「輝いて」見えます。
正面は逆に落ち着いた佇まい。
小だにでは、まずコレ！「ダッタンそば ￥600」＋「今日の小丼（穴子丼） ￥300」
初めて「ダッタン」を食する人は「見た目」でまず驚く「茶褐色」、「食べて」独特の香りと苦味でさらに驚き、次に「美味い！」となる事請け合い！
僕の知る限り「守備範囲」で「ダッタン」を十割で「完璧」に出すところは他に無し！
昨今、ダッタンの効用（普通そばの100倍のルチン含有量）が広く知られるようになり、栽培量も増加してきたが、まだまだ絶対量は多くない。 「ダッタン茶」としての需要が多くを占め「そば」としての普及はこれからだからだ。
その中で果敢に「ダッタンで十割を打つ」そのチャレンジ精神に拍手を贈りたい！
「更科そば ￥500」＋「かき揚げ小丼 ￥250」
此処のそばは上記2種類と「石臼」「大山」の4種類。
もちろん全て「十割」で「細麺」 どの麺も光沢のある、コシの強い、香りもしっかりの、申し分の無いそばに仕上がっている。
十割なのに、二八並の舌触り、ノド越し、コシの強さがあるのには「正直ビックリ」だ。
それだけ「品質」「技術」のレベルが高いという事。
小丼やサイドメニューはその名の通り「完全な付け足し」で、主役の「そば」は揺ぎ無い。
ともすれば「主役・脇役」が逆転する「そば屋」が多い中、これだけ「王道のそばを打つそば屋」は珍しくなった。
これからも「王道」を邁進して「美味しいそば」を提供し続けて欲しい。
次回は、西の横綱に続く、東の大関を紹介します。
（以前、チラッとコメントしました）
米子市「小だに そば処」 【117】
国道317号線両三柳、加茂中手前角を左（南）に曲がり、JR境線踏み切り側にある小さなお店です。
線路側看板には堂々と「十割そば」の文字が浮かび、僕には「店主の自信の表れ」として「輝いて」見えます。
正面は逆に落ち着いた佇まい。
小だにでは、まずコレ！「ダッタンそば ￥600」＋「今日の小丼（穴子丼） ￥300」
初めて「ダッタン」を食する人は「見た目」でまず驚く「茶褐色」、「食べて」独特の香りと苦味でさらに驚き、次に「美味い！」となる事請け合い！
僕の知る限り「守備範囲」で「ダッタン」を十割で「完璧」に出すところは他に無し！
昨今、ダッタンの効用（普通そばの100倍のルチン含有量）が広く知られるようになり、栽培量も増加してきたが、まだまだ絶対量は多くない。 「ダッタン茶」としての需要が多くを占め「そば」としての普及はこれからだからだ。
その中で果敢に「ダッタンで十割を打つ」そのチャレンジ精神に拍手を贈りたい！
「更科そば ￥500」＋「かき揚げ小丼 ￥250」
此処のそばは上記2種類と「石臼」「大山」の4種類。
もちろん全て「十割」で「細麺」 どの麺も光沢のある、コシの強い、香りもしっかりの、申し分の無いそばに仕上がっている。
十割なのに、二八並の舌触り、ノド越し、コシの強さがあるのには「正直ビックリ」だ。
それだけ「品質」「技術」のレベルが高いという事。
小丼やサイドメニューはその名の通り「完全な付け足し」で、主役の「そば」は揺ぎ無い。
ともすれば「主役・脇役」が逆転する「そば屋」が多い中、これだけ「王道のそばを打つそば屋」は珍しくなった。
これからも「王道」を邁進して「美味しいそば」を提供し続けて欲しい。
次回は、西の横綱に続く、東の大関を紹介します。