手打蕎麦かわぐち（鳥取市）

鳥取市のメインストリートに、そば屋さんが新規オープンしました！


鳥取市栄町「手打蕎麦　かわぐち」　　【85】

3月初旬に情報を聞きつけ、21日のオープンを「首を長くして」待っていました。



山陰合同銀行・営業部を県庁方面に約100メートル歩いた所に店舗があります。
フレンチで有名な「ビストロ・フライパン」さんのお隣です。



外装、店内は今流行の「和モダン」的な造り、そば屋さんと言うよりカフェのイメージかな。



オーダーは「おろし（黒）ざるそば　￥950」

写真はランチ時サービスの「巻き寿司」
山椒がほのかに香る上品な味。



ソバはエッジのきいた細麺。　このお店では、外皮丸ごと挽くソバは「黒」（いわゆる挽きぐるみ・一番挽き）、外皮・甘皮を除き中身の白い部分だけ挽くソバは「白」（更科）と表示しています。　面白い表現ですね。

そば粉、技術共にレベルは高く、見たところ若い職人さんでしたので今後が楽しみです。

一つだけ惜しいのは「盛の量」　ランチ時間の巻き寿司のサービスは良いが、ソバの量がこれでは足りない。　価格を考えれば（ざるそば単体でも￥840）今の量の1.5倍は欲しい。
立地的にコストが高くなるのでしょうが、もう少し努力して欲しいなぁ。