本日2つ目の投稿です。
鳥取で中華・点心「小籠包・しょうろんぽう」を気軽に食べようと思うと、悲しいかなお店が限定される。
餃子のようにもっと、と思うけど、手間と技術が伴うだけに、難しいのかな～とも思ってしまう。
鳥取市富安「雷安・らいあん」 【31】
写真はランチのセットメニュー「小籠包・ネギそばセット ￥1,200」
とかく濃い味が多い鳥取の中華の中で、このお店は薄味。 中華料理にありがちな、化学調味料に頼らず、ナチュラルな素材にこだわった姿勢は評価できる。
小籠包は王道の、千切り生姜をのせ、黒酢をかけて食べるタイプ。 薄味だから入っている素材一つ一つの味が堪能できる。
一つ問題なのは、僕の口内が非常に弱い事。 熱いスープが口一杯に広がると、粘膜がズルムケになる。 仕方が無いのでレンゲに取り、薄皮に傷をつけスープを出し、少し冷ましてから食べる。
（注意！ 出された時点で、小籠包のスープが薄皮を破り流れ出ているのは論外！ 小籠包とは言えません。 蒸している間に流れ出ているモノを、平気で出している店が如何に多い事か！ それだけ技術が必要なのですが・・・ ここでお話している小籠包とは「ナンチャッテ」は認めません、悪しからず）
もう一つのネギそばも、ネギの香りが生きる薄味の細麺でイケル。 ランチの種類も多く、時期にもよるが上海蟹入り小籠包もあり楽しめる。 店内も綺麗だし、お勧めの中華料理店です。
鳥取で中華・点心「小籠包・しょうろんぽう」を気軽に食べようと思うと、悲しいかなお店が限定される。
餃子のようにもっと、と思うけど、手間と技術が伴うだけに、難しいのかな～とも思ってしまう。
鳥取市富安「雷安・らいあん」 【31】
写真はランチのセットメニュー「小籠包・ネギそばセット ￥1,200」
とかく濃い味が多い鳥取の中華の中で、このお店は薄味。 中華料理にありがちな、化学調味料に頼らず、ナチュラルな素材にこだわった姿勢は評価できる。
小籠包は王道の、千切り生姜をのせ、黒酢をかけて食べるタイプ。 薄味だから入っている素材一つ一つの味が堪能できる。
一つ問題なのは、僕の口内が非常に弱い事。 熱いスープが口一杯に広がると、粘膜がズルムケになる。 仕方が無いのでレンゲに取り、薄皮に傷をつけスープを出し、少し冷ましてから食べる。
（注意！ 出された時点で、小籠包のスープが薄皮を破り流れ出ているのは論外！ 小籠包とは言えません。 蒸している間に流れ出ているモノを、平気で出している店が如何に多い事か！ それだけ技術が必要なのですが・・・ ここでお話している小籠包とは「ナンチャッテ」は認めません、悪しからず）
もう一つのネギそばも、ネギの香りが生きる薄味の細麺でイケル。 ランチの種類も多く、時期にもよるが上海蟹入り小籠包もあり楽しめる。 店内も綺麗だし、お勧めの中華料理店です。