タラの白子ポン酢の美味しい作り方

遅れましたが、明けましておめでとうございます。










今年初のブログ更新は、季節ものの、タラの白子を紹介します










タラの白子は普通湯がいてポン酢で食べるのが一般的ですが、その調理法だと白子が固くなって美味しくないので
今日は、クリーミーに仕上がる調理法を紹介しますね












まず、白子の下処理から













白子をボールに入れて塩をふたつまみほど入れて混ぜる。









10分ほどおいたのち、水で洗い流すと
ヌメリが取れてくるので、しっかりとヌメリを取ってください。







次に、白子の太い筋や黒い部分を取りながら、一口サイズに切る。











次に、鍋に白子が浸かるくらい水を入れて、酒適量、味の素少々、塩ふたつまみくらい入れて、沸騰させて下さい。










火を止めて、だいたい70度くらいまで下がったら、白子を入れてすぐに鍋にラップする。

こんな感じで









あとは余熱で15分ほどゆっくり火を通します。









15分経ったら、ラップを外して冷ませば、クリーミーな白子の完成です











あとは、器に盛って、刻みネギともみじおろしを添えれば完成です

お店で食べる白子ポン酢の作り方でした















ではでは





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