魚屋さんをうろうろしていたら、銀色に輝く新鮮そうな鯵を発見(=^▽^=)。。。直ちに購入を決意し、三枚におろしてもらい、皮も剥いてもらいました(^O^)/
最近は真鯵も高いので、お陰でただでさえ軽い財布が、いよいよスッカラカンになってしまいましたが(笑)
鮮度の良い鯵は、本来は刺身で食べるべきでしょうが、今回も、我が家の『定番料理』にしちゃいました…!!
昨夜の四川風麻婆豆腐といい、最近、ちょっとパターン化しているのが問題ですね…(^_^;)
鯵を包丁で叩いてミンチにしてボールに入れ、辛子麹味噌、黒砂糖、すった生姜（丸1個）、卵1個を入れて、コネコネ(^O^)
これを、少量ずつ油で揚げれば完成♪
ついでに、真鯛のアラ（140円でゲット！）で、アラ汁を作りましたよ～(^_-)☆
合わせる具は、長ネギと平茸で…
いずれも、品の良い味に仕上がりましたよ～♪
鯵の定番料理を、もう少し、コクのあるインパクトの強い味にしたい時には、辛子麹味噌 の代わりに、八丁赤味噌を使ったら良いです！
ふわっとした感じに揚がり、口当たりがよいので、調子に乗って食べていたら、すっかり食べ過ぎてしまいましたよ(￣□￣;)!!