今まで、段階的に酵素を生活に取り入れてきました。
酵素ドリンクの購入。
生麹で手作り甘酒に挑戦。
生フルーツすりおろしジュース。
色々試しながら、酵素の魅力にどんどんはまり・・・
そしてついに、酵素ドリンクを手作りする準備ができました！！
・・・ってちょっと大げさですが、
酵素ドリンクを作れるだけの大きな入れ物がなかったもので
やっと見つけた10Lのフタ付きバケツを100円ショップで購入し（笑
4キロのお砂糖と、4キロ分の果物＆野菜を用意して、
いざ、手作り開始～～～～～
使った果物＆お野菜はこちらです。
りんご、みかん、柿、洋ナシ、バナナ
大根、人参、ごぼう、サツマイモ、そして写ってないですがレーズン少々。
いろんな種類を集めたつもりでも、10種類程度なのかと思うと
なんだか物足りない気がしてみたり。
購入した酵素ドリンクORFIS は、60種類もの原料が使われているので
やっぱり、市販されているものにはそれなりのメリットがあるのかもしれないですね。
それはさておき、下ごしらえ。
キレイに洗ったお野菜を、ほとんど皮つきのまま
一口大よりちょっと大きいくらいのサイズにカットします。
バナナやみかんは皮をむいて適当にちぎっておきます。
1キロのお砂糖と、1キロ程度のミックスお野菜をバケツに入れ、
軽く混ぜます。
あとはこれを繰り返して、
最後に砂糖でフタをして完成！
かんた～～～～ん
元気に発酵して頂くにはもう季節が寒いかな・・・と思われるので
毛布にくるんで、家の温かい場所において一晩寝かせました。
翌朝の様子がこちら↓↓
一晩でだいぶ水分があがってきてます！！
私の手の常在菌を混ぜ込むために、
きれいに洗った素手で混ぜ混ぜ☆
まだ砂糖のザラザラが感じられるけど、大根も人参も
さっそく実がシワシワになって水分が抜けてるのが分かりました。
皮だけ残って変な形になってます・・・（笑
しかも、ほんのり良い香り～～～～～～！！
すでに市販の酵素ドリンクの香りに近いものが！！！
成長が楽しみです。
こんな感じで、温かく保ちながら2週間ほど、育ててみたいと思います
実は先日、母とランチをしていた時のこと。
私の母はしばらく前から高血圧に悩まされていて、
更年期障害がひどかったころは、毎日が本当に辛かったそうです。
その後、食事に気をつけて、テニスやピラティスなど、運動をたくさんして
だいぶ改善されていたのですが、
最近になって時折、また急に血圧が高くなってきてしまったそうです。
そんな話を聞いて、すぐ私は酵素ドリンクを母に勧めました。
今まで自分で色々調べて蓄えた知識を総動員して、
酵素がいかに身体に大切か、説明しました。
酵素ドリンクが高血圧に効果があるかどうかなんて、
正直なところよく分かりません。
でも、母の食生活を聞いていて、
健康的な食事を心がけているにも関わらず
酵素不足になっているのではないか？と感じたのです。
その不足を補えたら、総合的に健康な身体に変っていって
薬に頼らなくても、気持ちよく毎日を送れるんじゃないかと。
元来、私以上に好奇心旺盛な母、あっという間に酵素に興味を持ち、
「酵素ドリンクで3日間のファスティングやるわ！」と意気込んで
私が発注してあげた市販の酵素ドリンクが届く前に
話に聞いただけの手作り酵素ドリンクを作り始めちゃってました（笑
なので、手作り酵素ドリンクに関しては、母の方が数日先輩。
自分の美容・健康のために調べ始めた酵素の知識でしたが、
母に説明しながら、
「あぁ、こういう時のために私はあんなに必死に調べてたのかな」
なんて不思議な気分に浸ってしまいました。
自分だけじゃなく、大切な家族も健康で、幸せなのが一番。
酵素ドリンクの手作り仲間ができたところで、
ますますやる気が出てきたぞ～～～
美味しく、酵素たっぷりに出来上がってくれますように。
この週末は、
海外出張から父親が戻ってくるタイミングに合わせて
母親が東京に遊びに来ていたので、
久しぶりに母娘2人で
フレンチのお店でランチを頂きました
今回のお店はLe Nougat （ヌガ） ←食べログ
銀座のメインストリートからちょっと横道に入ったところにあります。
店構えは小ぶりですが、温かみのあるおしゃれな雰囲気です。
店員さんは、たまたまかもしれませんが若い男性のみでした。
う～ん、銀座のマダムの接客に慣れてらっしゃるような
適度な気遣いとお話ししやすい雰囲気、さすがです（笑
お料理はランチコースが2つ。
スープor前菜のどちらか1皿 + メイン + デザート
合計3皿のコースと、
スープ + 前菜盛り合わせサラダ + メイン + デザート
合計4皿のコース。
ディナーと同じアラカルトも注文できるみたいでした。
久しぶりのフレンチを楽しみにしていた母の希望で
4皿のコースに決定☆
焼き立てパン。
カブのクリームスープ。
とてもカブの味が濃厚に出ていてパンチのあるスープでした。
前菜盛り合わせサラダは、鶏のテリーヌやスモークサーモンが
けっこうあっさりとした味付けになっていて、
量が多くても美味しく頂けました。
ワインがほしくなる前菜です
メインは白身魚のパイ包み焼きをチョイス！
フレッシュトマトのソースがとてもお魚にぴったりでした。
パイ包みだと脂っこい？のかと思いきや、あっさりしてます。
上手にお魚の味を引き立ててくれてました。
母は牛肉のローストを選んでいましたが、そちらは
かなりボリュームたっぷりで食べ応えのあるお肉だったみたいです。
デザートは、ちょっと不思議なしっとりとした食感の
焼き菓子とバニラアイスのラム酒ソースかけ。
チョコレートやナッツが使われている生地に
リキュールをしみこませてるのかな・・・？
ちょっと他では食べたことないような
大人の味のデザートでした。
これをつまみにブランデーとか飲みたくなる味です（笑
とっても大満足のランチになりました。
きっとこちらのお店のお料理は、ワインと一緒に頂いたほうが
より楽しめるんじゃないかな～？と思います。
機会があったら、今度は夜にお邪魔したいですね。
もしくは昼間っから飲める時に来るのも良いかもしれません
良いお天気だったこの週末は、
待ちに待った甘酒づくりに挑戦しました
麹が発酵した状態のままの甘酒が飲みたーい！
その一心で、ネットで生麹をオーダー。
27日土曜日にやっと受け取ることができました。
生麹一升！ 重たい！（笑
どんなレシピで作ろうか、ネットで色々と調べた結果
私が使用した分量は↓↓こんな感じです。
白米 1カップ
生麹 ２００ｇ
ぬるま湯 適量
ざっくりです！適当です
どのサイトでも、お米の分量と麹の分量って
適当でもそれなりに出来上がるんだなーという印象だったので（笑。
１．まずは白米を普通に炊きます。
２．その間に２００ｇ計量した生麹を手でほぐしておきます。
今回購入した生麹は、真空パックで配送されてきたので
固まってるのかなー？と思ったのですが、
袋を開けて手でつかんだらポロポロと簡単にほぐれました。
３．お米が炊けたら、一度保温を切ってお釜ごと炊飯器から取り出し、
６０度程度に冷めるまでよく混ぜておきます。
４．そこにぬるま湯を注ぎ、水分多めのお粥に近い状態になるまで
お米をほぐしながら混ぜます。
この時も、温度は６０度程度になるように。
（６０度は指を入れて３秒我慢できるくらいの温度）
５．そこへ、ほぐしておいた生麹を投入！混ぜ合わせます。
混ぜ合わせた直後がこんな感じです☆
水分量は、お米と麹を合わせたものがヒタヒタにつかる程度です。
うちの炊飯器は５．５合炊きなのですが、今回の分量を全部入れると
白米を４号炊く程度の分量になることが分かりました。
少なめなつもりだったのに、結構な量になりそうです。
６．というわけで、いよいよ炊飯器の活躍シーン！
我が家の炊飯器はＴＯＳＨＩＢＡのもので、
「お好み調理」という機能がついています。
この機能は好きな温度と調理時間を設定できるので、
今回は６０度を６時間保ってもらう設定にしてみました。
色々なサイトで紹介されていた炊飯器の使い方では、
通常の「保温」状態にしてふたを開けた状態のまま放置して、
ときどきかき混ぜながら６０度程度を保つという方法や、
ふたをして「保温」状態にして２時間、切って２時間・・・
というのを繰り返すという方法などがあり、
工夫すればどの炊飯器でも大丈夫そう☆と思いました。
７．途中、気になった時にふたを開けてかき混ぜたりしながら
６時間待って・・・出来上がりました
ほんのり黄色くなってます☆
良い香りです～～～！！！
すり下ろしたショウガをのせてさっそく頂きました！
あまーーーーい
シュワシュワしてるわけでもないので（笑
発酵が足りてるか心配でしたが
やさしい、でもしっかりした甘さが出てます。
まさに甘酒。
お砂糖もお塩も必要ないです。
発酵の自然な甘みだけでもこんなに美味しくなっちゃうんですね。
美味しくて、酵素も取れて、栄養たっぷりで、
しかも簡単にできちゃうなんて・・・幸せすぎます、甘酒☆
今回、酵素を使った手作り食品は初挑戦だったわけですが、
実は、土曜、日曜と２日続けて作ってます。。
なぜかとういうと、１回目に作った甘酒は麹と一緒に
雑菌まで培養してしまい、臭ーくなってしまったからです
炊飯器が信用しきれず、何度も開けては
ヘラでかき混ぜ、指で温度をはかり、また放置・・・と
いじりまくっている間に、私の手から雑菌が入ってしまったのでしょう（汗
土曜の夜に出来上がっていた甘酒が、
日曜の朝にはいや～な臭いのする残念な物体に変っていました。。。
良い菌ばかりでなく、さまざまな菌にとって良い環境になってしまう
６０度保温状態の炊飯器。。。
麹に夢中で、他の菌の存在をすっかり忘れてしまっておりました。
なので、２回目は極力いじらず、指もつっこまず（笑
ひたすら炊飯器を信じて待ちました。
途中かき混ぜる時は、キレイに洗ったスプーンで優しく混ぜました♪
これなら雑菌まで培養してしまうことはなかったみたいです。
あらためて、生きている菌を相手に美味しい食べものを作ってるんだ、
ということが実感できた甘酒作りでした☆
今日の夜は、前職で仲の良かった女子4人でディナーです
新しい会社に移ってからあっという間に5カ月が過ぎ、
彼女たちと合うのは夏以来！
つもる話がたくさんあります。
とうぜん食も進んじゃうでしょう
というわけで、ディナーに備えて朝食は酵素ドリンクのみ！
お昼はサラダのみ！ｗ
もちろん間食なし。
1日の中でなんとかバランスを取ろうと試みております。。。
会合場所としては、ペニンシュラ東京のザ・ロビー に行きたかったのですが、
残念ながら予約でいっぱいでした＞＜
現在、一生懸命次の候補を探してもらってます。。。
ザ・ロビーは高級な雰囲気で生演奏を聴きながらご飯が食べれる
とても素敵なレストランなのに、意外とリーズナブル！
\3,250で食前酒つきのきちんとしたコース料理が食べれちゃいます。
しかも、女性4人集まると割引になるときもあるらしい。
女子会にはもってこいのお店だと思います
未練がましくザ・ロビーについて語ってますが、
この時間でまだ行き先が決まってないのはどうなんだろうｗ
お酒がそれほどすすまない女子会なので、
美味しいお料理が出るお店かどうか、
雰囲気が素敵かどうかはとっても重要なのです
良いところが見つかりますように～～～☆
