昨年の味噌

去年の11月、初めて味噌を作ってみました。

同じ大豆と麹で作ったのですが、木桶とホーローでは全く熟成度が違う感じがします。

上：ホーロー

下：木桶

木桶の方がまろやかな感じでした。ホーローはまだ豆が形を留めています。

大豆を煮るのが大変だったので、今年は圧力鍋で煮てみようと思います。

圧力鍋一度も使ったことないけど