たまには美味しいお肉が食べたい！
一度でもそう思ったことはありまあせんか？
なるべく家庭的にと
食費を抑えて最近贅沢できていない！
そんなあなたに朗報です！
一度でもそう思ったことはありまあせんか？
なるべく家庭的にと
食費を抑えて最近贅沢できていない！
そんなあなたに朗報です！
こ んにちは
みつです
本日はスーパーで買ったお肉をめちゃくちゃ
柔らかくしたいと思います！
以前、似た記事をあげましたが
更に試行錯誤の結果グレードアップしたので
今回レシピ付きで新たにあげたいと思います
この方法さえ伝授してしまえば！
たとえ黒毛和牛でなくても
簡単に柔らかく
そしてジューシィ～に仕上げることが可能になって
しまうんでです！
はまりすぎて乱用した結果
お肉の食べ過ぎで太っても
僕は責任取りませんからね？笑
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では、さっそくまずはレシピからです
≪仕込み≫
・柔らかくしたい肉
※今回僕は牛サーロイン
A
・カシス
・ハニージャックダニエル
・ハチミツ
≪具材等≫
・ニンニク ２かけ
・バター 適量
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≪作り方≫
①前日の仕込みです
肉の片面ずつ
塩を振る⇒Aをかける
片面が終わったらひっくり返して反対も
※今回は胡椒をきらしていてふってませんが
お好みで可
②一日冷蔵庫で漬けて熟成させる
③１日後調理開始！
まずは半分に切ったニンニクを
弱火～中火で油でいためていき香りを出す
柔らかくなるぐらいまで
炒める
※ニンニクは焦げやすく
もし焦げたらのちのソースの味に
影響を及ぼすので慎重に！
④肉を痛めていく
漬けこんだ汁ごと入れる
少し火力を上げる
焼き目がつくまでしっかると
フライパンをこまめに横に動かしましょう
火が均等に入ります
⑤ひっくり返す
ここで中火にしふたや落し蓋をし
蒸す
汁が最初より半分以下になるまでは
炒めましょう
そこからは肉を触ったりして
オッケーになったら皿に
肉だけだし冷めないように蓋などしておく
⑥ソース作り
強火に変えてバターを入れてる
溶けたら味見をしチェック
良かったらお肉にかけてあげて
完成！
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お肉は焼きすぎないように！
仕込みでせっかく柔らかくしたのに
ここで焼きすぎたら本末転倒です笑
前回はお酒類を赤ワインでやったのですが
今回のカシスとハニージャックの方が
柔らかくなりました！
近々お料理サロンの１っ発目で
これをやりたいと思います
場所によっては肉は同じ種類のもので
同じ火加減で同じ時間焼き実験したいと思います！
では、これならご家庭でも簡単に
フレンチができると思うので
ぜひやってみてください
料理上達講師みつ