今日は超久しぶりに時間をかけてカレーを作りました。
なのに、ご飯炊くの忘れたーー
で、やっと食べれました。
カレーってお家によっていろいろこだわりあるよね。
母の作るのはごく普通。豚肉、にんじん、玉ねぎ、じゃがいも・・・
これはこれでいいけど、自分で作るなら、チキン、玉ねぎ、トマト入れたのが一番好き。
なので、今日のカレーはチキン。
玉ねぎはあめ色まで炒めて、チキンを入れて軽く火をとおし、水とコンソメとトマト。
トマトはホール缶がベストだけど、トマトピューレの余りがあったので、今日はこれで代用。
ついでに、カレー売り場で気になったマンゴーチャツネも投入。
後は弱火でじっくり煮込んでからルーを入れる。これだけ。
具は野菜をいっぱい食べれるようにと、煮込むと、くたくたになるので別に用意。
今日のトッピングは、ささげいんげん、オクラ、なす、パプリカ。
ゆでて、適当な大きさにして、下ごしらえ。
付け合わせは
ヤーコンとこんにゃくのきんぴら
にんじんのサラダ
ごちそうさまでした。