これは危険な兆候で

昨日、一日中乾燥してちょっと寒い収録現場にずっといたせいか、微妙に頭痛と怠さに襲われています。

こんな日は柚子茶ですね！←


先日のは恩師に渡したので、また大量生産しました

大人の男性にあげる時は、甘味を抑えるために柚子は熟したものでハチミツ多めに、ちょっと白ワイン入れて煮詰めます。
アルコールダメな人だとそれも抜くんですけど。

今回は自分のだったので酸味が強く甘酸っぱく仕立てるために、
小振りな早生の柚子を２０個くらい使いました
砂糖もハチミツもたっぷりです←

熟してるのだと皮が厚くて、煮込むとオレンジっぽいんですけど、
早生は果汁が多くて皮が薄いので、レモンジャムっぽくなります。

水分が多いので、アルコールは入れずに砂糖多めにしないと固まらないのでソースっぽくなるので注意してくださいね？


作り方は簡単で、果汁を絞って、外皮は薄皮と筋を取り除いたら、みじん切りにして、柚子と同量の蜂蜜か砂糖で煮込んでください。

皮が透き通るくらい煮えて、水分がドロッとするくらい水気を飛ばせば完成です


ちなみに砂糖水は沸点が１６０くらいになるので、冷めるまで味見をしないでくださいね？

舌に飴がくっついて、ヒドイ火傷をします。

昔、ハイビスカスとレモンバームで飴を作ってて、味見しようとして頬っぺたの皮が剥がれました←

本当に痛いです←
そして医者に呆れられます←


柚子茶…冷えたら瓶に移さなくちゃ

手鍋いっぱいに出来たのでおすそ分け


*ゆきと*