塩麹作ってみました

ご訪問ありがとうございます

今話題の　塩麹　作ってみました～

なんてったて　　酵素食

野菜や肉類などに漬けておくだけで、麹の酵素の働きで美味しさと深みのある味わいに

塩麹の材料

乾燥麹　　　　　　　　200グラム

天然塩　　　　　　　　60グラム

ミネラルウォーター　　300ｍｌ

保存容器または保存ビン

塩麹の作り方

１．麹は手でこすりパラパラの状態にしておく

２．ボウルにパラパラになった麹と塩を入れて、よく混ぜ合わせる

３．水を加え、塩が底にたまらないように箸やスプーンを使って、さらによく混ぜ合わせる

４．保存容器に入れ、1日1回ほどかき混ぜる。

　　夏場は1週間ほど、冬場は2週間ほど熟成させる

　　出来上がりは麹の芯がなくなり、おかゆのようにトロ～としてくる

　　蓋を開けると甘い香りがしてくる

　　保存は冷蔵庫で、半年ほどで使い切る

ワンポイント

保存容器は、熟成の時にガス（二酸化炭素）が出てくるので

蓋までの間が余裕がある大きめのものを使いましょう

とっても簡単　

2週間後が楽しみ～