鬱が強くコメ欄閉じていて失礼しますm(_ _)m
先日社長に呼ばれ面談がありました
内容は
・店の赤字がひどく、直営のショッピングセンターとしては支えていけない
・あと1年、猶予を与えるので、店長と社員さんとパートの私の3人で協力して、なんとか売上を回復してもらいたい
・オーナーも探しているが、なかなか見つからない
・長くてあと1年、どうにかしてもらいたい
更に
・この話を店長と社員さんに一ヵ月ほど前にしたのだけど、聞いていないか？
いえ全く聞いてません
社長
・何でも私に言ってと話したんだけどな…店長何も言ってこないもんな
・ゆきのさん、あれをやってこれをやってとどんどん店長に言って！私から言われたと言っていいから
わかりました、できることを頑張ります
翌日、社員さんとのシフトだったので
昨日社長に呼ばれて聞いたよーと言ったら
？？そうなんですか？
えっ？
？？？
同じ話、聞かされたんだよね…？
そして日にちを置いて店長に
社長から店がヤバい話をされたと言ったら
あーハイ、くらいで
ほぼ無反応でした
この温度差
二十代の彼女たちにとっては、店が潰れようが関係ないみたい
店長もプライドは高いと思うのだけど
器用でも料理はしないのか、新しいパンは甘いものしか作れないし
昔の商品をやたら復活させたけど、新しいもので定着しているのは少ない
昨シーズンにいったんやめて復活させた商品の値札に「NEW!」なんてマークつけちゃうし
(´；ω；)剥がしておいた…
私が勇気を持って、こんなの食べたい！と連絡ボードに書いた案は、消さずにおいてくれてるけど、
前にもそうやって消さずに作るつもりだったらしいものが、材料も仕入れていたのが、いつの間にか立ち消えた
材料、どうしたんだろう？棄てたのかな
せめて、
ゆきのさんが提案したパン、〜頃に作ってみようと思います、とか
〜なので延期にしました、とか
〜で難しいので保留にします、とか
普通に言ってくれない？ねえ、言ってよおぉ
後輩パートさんが辞めて、日中4人が3人になって、そりゃ大変だけど
夏の初めに品数少し減らして、昨年まで作ってた辛い商品をひとつ復活して、辛いものがもうひとつ、甘いデニッシュを二つ、業者から勧められる冷凍のパイをひとつ、夏メニューにした
辛いものはいまいち
甘いものもいまいち
冷凍のパイは売れない、のに毎日出してた
最近やっと仕入れをやめた
入口の看板に、私が新商品とかを書くことが多いけど、今月は何もなくなったーよ
仕方ないからご予約も承ります、電話番号…くらい書いた悲
あのね、恥ずかしいのですがうちの店は
季節のパンも、せいぜい3、4個しか作らないんですよ
こしあんぱん3個、小倉あんぱん4個とかですよ？
何この店？
バケットなんか1〜2本
しかも社員さんは成形下手
バケットはバケットじゃないし、短いバタールだし
私は厨房の日は窯しかやらせてもらえないので、成形は翌日のデニッシュのみ
働き始めは当時の店長の補佐で成形をやっていたので、社員さんにこれはもうちょいこうしたほうがいいかも？と言ったことがある
今でももっと言いたい
でも口出ししない
店長が全く言わないから
ものを作るにはやはり
見た目で同じか違うか判断できないとダメで
社員さんが、店長が言わないから自分はこう！と決めてやっているのかもしれないけど？
形がまずかったり中身が偏っていて、お客さんからも指摘されてる
パートの私が言わなきゃいけないですか？
店長は自分は上手だけど、気を遣い過ぎ？
社員さんも伸びないし、彼女は雑で不衛生なところがあるから
もし他の店に転職するなんて時には、私からここを直したほうがいいとか言うつもりです
店長は依怙地になっているような？
パンを焼く前に艶出し用に卵を塗るものが多いのですが、菓子パンなどは店頭の品数が少なくなれば、少しは追加で焼いているので、その卵は最後の掃除の時に捨てていたのを、
お昼過ぎに捨てたり、
朝一で焼き終えたら捨てたり…するようになった
朝一に、前日成形した菓子パン、焼き込みパン、デニッシュなどを焼いて、ドーナツを揚げて店頭に並べ、フランス系、食パン系を生地を使って発酵させ、昼過ぎまでに焼いて出して、翌日の成形
それを多い時で厨房二人(あまりない)、大抵は厨房一人でやるようになりました
だから確かに追加を焼くのは大変
でも無駄を省くために、朝焼く量を減らしているし
とにかく定時で帰るように、早め早めに済ませている最近の店長
社員さんも真似するようになりました
専務も、会えば、
店長からは相変わらず何の報告も連絡も相談もない、といつものぼやき
…そうそう、今月はえらいことが起きて
発達障害の学生バイトくんが、
自分だけ午後しかシフトを入れてもらえないのを不満に思っていて、
なんと他のバイトさんが一人のはずの夜に、勝手に強引に仕事しちゃったのです……
バイトさんはまだ新人さんで、彼とはその日が初対面で、何も言える立場ではないので、レジを打たせたそうです
しかも
それを堂々とシフト表に書いた……
「◯◯時まで働きました」って
で、どうした？と店長には怖くて直接聞けず、社員さんに聞いたら
学生バイトさんいわく店長から何も言われてないそうな
社員さんも店長からそのことについて何も触れられていません
私も、他のバイトの子たちも…
という話を専務にしたんだっけ
もはや組織としておかしい…
発達障害の子はレジを打つのが好きなんだけど、他のことは気が向かないとやらないし、言われてもなかなかやりません
レジの奥にひっこんでいる時間も長い
元気な声で接客はできるけど、不自然なくらい大きい声になったり
何よりも「自分は一番レジ打ちが早い」ということ自慢してしまうあまり、
最近ではお客さんがトレイにパンを載せていくのを見ながら打ってしまうので、
お客さんがレジに着く寸前にお会計を出してしまって「◯◯円です！」と大声で言うので、お客さんたちはびっくりしたり笑ったりしてます
まだ叱られないからいいけど…
彼に先日会ったときに、そのことを注意しました
お客さんは、パンを選んでる間ずっと見られてると思うと嫌かもしれないよ、と
「速いね」ってみんな言ってくれるよ？と答えるので、しゃあない、嘘も方便で、
実はね少しクレームが来てるんだよ、と言うと
嘘⁈と驚いてました
じゃあ、早く打ってもいいから「小計」はお客さんがトレイを置いてから打って、「◯◯円です」と言うといいと思う、と提案したら、
早速一度そのタイミングでやってみてくれたので、今後も(会えば)そうさせようと思ってます
ふうー
おかしな店だーね
とにかく人手がギリギリだから、誰一人辞めさせるわけにはいかない…
っつうわけで
病んでる？反抗してる？開き直ってる？？っぽい店長に誰も文句言えないという…
ま、
冷凍庫に新しい食材があったので
今度は作るんでしょう
味見、してるのかな？？
昨年ハムやスライスチーズやソーセージを安いのに変えたら
めっちゃまずくなってるけど
ハムとチーズなんてプラスチックみたいだけど…
私は食べたくない…
負のループだね
下の娘も
老舗の和菓子屋さんに就職したものの
主任が恐ろしく
みな泣かされ
店長まで泣かされ
まだ娘は泣いていないそうだが(すげえ)
辞めたい
と毎日溜息をついて
ストレスで食べて太ってきてます
(お母さんも昔あったよー)
ちょっと前も閉店後に「新人、集まって！ミーティングをします」と1時間お説教され
「仕事って何ですか⁉︎」と熱く語られたそうです
意識高い系無理ー‼︎
とうめく娘
私もその人無理だなあ
仕事〜？？
お金もらうためにすること〜〜(えっ他にある？)
大変だなー、辞める時は主任にブチ切れて言いたいこと全部言ってやんな‼︎
と励ますしかないのでした
私もあと1年かー
ちゃんとしたオーナーが入ってちゃんとした店になる？？
店長も高校生からずっとうちでしか働いてない(たぶん…隠れてかけもちしてるかも？)から、本当にキツいよね
やれやれ
頑張ります
長くて失礼しました