いつもブログを見てくださっている友人Oさんのリクエストで、晩ごはんはビビンバにしました
韓国では、ビビンバは各家庭の味があるそうです.
私は仕事柄、韓国の友人が二人いるのですが、ビビンバは学生時代に同じ研究室になったJHさんのお母さんに教えていただいたレシピです.
今日作ったわかめスープはもう一人の友人HYさんに教わったもの.
わかめを炒めるという発想がなかったのですが、作っていただいた味が美味しくて、それ以来お気に入りです.
材料：３人分
＜ナムル＞
豆もやし１袋、ニンジン１本、ズッキーニ１本、いりごま小さじ３杯、ごま油大さじ３杯＋炒め物用少々、塩小さじ1/3、ニンニク１片
＜牛肉の甘煮＞
牛肉２5０ｇ、醤油大さじ４杯、酒大さじ３杯、砂糖大さじ２杯、ごま油大さじ１杯
＜ゼンマイの甘煮＞
ゼンマイ水煮一袋、醤油大さじ４杯、酒大さじ３杯、砂糖大さじ２杯
＜ワカメスープ＞
塩漬けワカメ適量（うちは好きなので一つかみ）、ごま油大さじ１、ニンニク１片、水９００ｃｃ、塩小さじ1/2
＜ビビンバ用コチュジャン＞
コチュジャン大さじ２杯、ごま油小さじ１杯、砂糖小さじ２杯
作り方：
＜ナムル＞
・基本のタレ
ごま油大さじ３、塩小さじ1/3、芽を取ってすり下ろしたニンニクを混ぜる. これがすべてのナムルのタレになる.
・豆もやし
５分ゆでてからざるにあけ、流水で冷ましてからボールに取る. 手で絞って水気を切り、ナムルのたれを1/3量加えて混ぜる.
・ズッキーニ
ズッキーニは細切りにし（私はスライサーを使用）、薄くごま油を塗ったフライパンでしんなりするまで炒める. ボールに取り、ナムルのたれを1/3量加えて混ぜる.
・ニンジン
ズッキーニの作り方と同じ.
＜牛肉の甘煮＞
１．牛肉は３ｃｍくらいに切り、醤油、酒、砂糖を加え、良く混ぜて１５分以上置く.
２．フッ素加工のフライパンに肉を入れ、箸で混ぜながら炒める. 最初は中火で. 煮詰まってきたら弱火にする.
３．汁がほとんどなくなってきたら、ごま油を加えて絡め、１分ほど弱火で炒める.
＜ゼンマイの甘煮＞
ゼンマイはざるにあけて水気を切る. 鍋に醤油、酒、砂糖と水５００ｃｃを加え、煮る. 水分が1/3程になったら火を止め、そのまま１０分ほど置いて味をしみ込ませる.
＜ワカメスープ＞
１．ワカメは洗って塩を取る. 絞って水気を取ったら、１ｃｍくらいに切る.
２．鍋にごま油を入れて熱し、ワカメと半分に切って芽を取ったニンニクを入れて炒める.
３．ワカメがパチパチと音を立て出したら３０秒ほど炒め続け、水９００ccを一気に加える. そのまま１０分ほど煮る. 仕上げに塩を入れる. （今日はここで、お昼に作った鶏の酒蒸しで出たスープを入れました. これはなくても構いません）
＜ナムル用コチュジャン＞
材料をすべて加えて良く混ぜる.
あとは、半熟状の目玉焼きを用意！
ビビンバはお客様が来られた時にもよく作ります
テーブルにナムルなどを並べ、それぞれにはどんぶりにご飯を入れておきます.
各自、好きな物を好きなだけご飯に盛りつけます.
それから上に目玉焼きをのせます.
食べるときは豪快に全てを混ぜ合わせます！
間違えて、目玉焼きを乗せる前に混ぜちゃいましたが・・・
ランチョンマットとお箸はセットものです.
テーブルランナーも同じシリーズ.
HYさんにいただいた、韓国の工芸品です
箸を止めるベルト、とってもかわいくてお気に入りです
ごちそうさまでした～！！
今日はこれから、昼間に生地を作っておいたクッキーを焼き、それからデスクワーク.
なんとか今日の目標は達成できそうです