今日の予定の一つ、「パンを焼く」はピザになりました
まずは生地とピザソース作りのレポートから. 私は割とゆるい生地で作ります.
＜ピザ生地＞
材料：２枚分
中力粉（リスドオル）２００ｇ、水１３０ｇ、ドライイースト小さじ1/6、塩４ｇ
作り方：
１．ボールに水以外を入れて、ゴムべらで材料が均一になるように混ぜる.
２．水を入れて、粉気がなくなるまで混ぜる. その後、外から中へ、ゴムべらでたたむように折りこんでこねる.
２０回くらいたたんだら、そのまま１５分置く.
３．もう一度、１０回たたむ. １５分後にさらに１０回たたむ. （ここで、 オリーブオイルを塗ったボールに移すと、取り出すときにスムーズになります）
４．室温で２時間発酵させる.
５．打ち粉をした台の上に生地を出し、２等分する. それぞれの塊を、ボールで上になっていた面を下にして、表面を張らせるように丸め、閉じた面を下にして置く.
６．２０分生地を休ませる.
＜ピザソース＞
材料：かなり多め. ストック分含む.
トマト缶（カット）１缶、バジル５～６枚（茎付きでよい）、オレガノ粉末小さじ1/4（生でもよい）、塩小さじ1/2
１．鍋にトマト缶を入れ、弱火にかける. 煮立ってきたらバジルとオレガノを加え、量が半分くらいになるまで煮詰める. バジルの茎の部分は煮詰まる前に取り出す. 塩で味を調える.
３．粗熱を取り、フードプロセッサーで滑らかにする.
２．残った分は瓶に詰め、熱湯で殺菌する. ふたをきっちりと閉め、肩までつかるお湯を沸騰させ、１０分加熱する. 冷蔵庫で１～２週間は持つ.
まずはここまで
続きは後編で
まずは生地とピザソース作りのレポートから. 私は割とゆるい生地で作ります.
＜ピザ生地＞
材料：２枚分
中力粉（リスドオル）２００ｇ、水１３０ｇ、ドライイースト小さじ1/6、塩４ｇ
作り方：
１．ボールに水以外を入れて、ゴムべらで材料が均一になるように混ぜる.
２．水を入れて、粉気がなくなるまで混ぜる. その後、外から中へ、ゴムべらでたたむように折りこんでこねる.
２０回くらいたたんだら、そのまま１５分置く.
３．もう一度、１０回たたむ. １５分後にさらに１０回たたむ. （ここで、 オリーブオイルを塗ったボールに移すと、取り出すときにスムーズになります）
４．室温で２時間発酵させる.
５．打ち粉をした台の上に生地を出し、２等分する. それぞれの塊を、ボールで上になっていた面を下にして、表面を張らせるように丸め、閉じた面を下にして置く.
６．２０分生地を休ませる.
＜ピザソース＞
材料：かなり多め. ストック分含む.
トマト缶（カット）１缶、バジル５～６枚（茎付きでよい）、オレガノ粉末小さじ1/4（生でもよい）、塩小さじ1/2
１．鍋にトマト缶を入れ、弱火にかける. 煮立ってきたらバジルとオレガノを加え、量が半分くらいになるまで煮詰める. バジルの茎の部分は煮詰まる前に取り出す. 塩で味を調える.
３．粗熱を取り、フードプロセッサーで滑らかにする.
２．残った分は瓶に詰め、熱湯で殺菌する. ふたをきっちりと閉め、肩までつかるお湯を沸騰させ、１０分加熱する. 冷蔵庫で１～２週間は持つ.
まずはここまで
続きは後編で